食品机械与设备(高职高专十一五规划教材)/食品类系列--聚文网

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内容简介

本书以食品加工流程为主线，以常规设备为基础，以重点岗位、关键设备为重点，以先进技术、先进设备为导向，全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容，并将不同类型的食品工艺内容融入其中，图文并茂。意在培养学生掌握食品生产中常用设备的使用和操作、故障排除、安装与维护的一般技能，并根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线的实际应用能力。本书针对就业岗位突出实用性，针对教学体现条理性和方便性。本书可供高职高专食品类专业师生使用，也可供相关专业的师生、企业行业技术和管理人员参考使用。

第一篇乳品生产机械与设备第一章乳品加工机械与设备学习目标第一节概述一、乳品加工概述二、典型乳品加工工艺流程三、机械与设备第二节分离机一、工作原理与特点二、分离机的分类与结构组成三、分离机操作及注意事项第三节均质机一、高压均质机二、胶体磨均质机第四节板式换热器一、工作原理与特点二、换热片的结构三、板式换热器的操作与维护第五节超高温瞬时杀菌设备一、板式热交换系统二、管式超高温灭菌系统三、直接加热超高温灭菌系统第六节真空浓缩设备一、真空浓缩设备的工作原理与分类二、真空浓缩设备操作流程三、真空浓缩设备举例四、附属设备第七节喷雾干燥设备一、喷雾干燥设备的工作原理二、喷雾干燥设备操作流程三、附属设备第八节凝冻机一、凝冻机的工作原理二、凝冻机的分类与结构三、凝冻机的安装、操作与维护四、凝冻机常见故障及分析【本章小结】【思考题】第二章乳品包装机械与设备学习目标第一节液体自动灌装机一、液体自动灌装机的工作原理与特点二、液体自动灌装机的结构组成三、液体自动灌装机的操作流程四、液体自动灌装机的维护保养及注意事项五、液体自动灌装机常见故障及分析第二节无菌包装设备一、塑料袋无菌包装系统二、利乐包纸盒无菌包装系统【本章小结】

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