茶资源综合利用--聚文网

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内容简介

该书重点介绍了茶主要功能性成分茶多酚、氨基酸、茶皂素、茶多糖、咖啡因和茶色素等的生理功效及其制备技术，同时还阐述了茶资源在饮料研发、超微茶粉加工和含茶食品生产中的应用技术；此外，还包括了茶渣等废弃物的综合利用与治理的相关技术。该书内容丰硕，资料新颖，重点突出，可作为茶学本科和研究生的教学参考书；也可供有关茶叶科技工作者参考。

绪论第一节茶资源综合利用的意义一、全面开发茶资源价值二、提高茶叶产业效益三、促进茶叶产业化经营发展四、促进茶叶功能开发，满足社会发展需求五、扩大消费群体，拓展茶产品市场第二节茶叶功效及其功能成分研究历史一、发现与初步探索阶段二、利用中医手段研究茶功效阶段三、利用现代科学技术开发茶功能阶段第三节茶叶功能成分研究发展趋势一、绿色高效分离纯化技术开发二、终端消费产品——药物和功能食品开发三、吸收机制和化学改性研究四、新功能的研究与开发第一章茶叶茶多酚类及其生理功能第一节茶叶儿茶素类化合物含量及其影响因素一、茶叶儿茶素类化合物的含量二、影响茶叶儿茶素类化合物含量的因素三、茶叶儿茶素类化合物的生理功能第二节茶叶花色素类化合物含量和生理功能一、茶叶花色素类化合物含量及其影响因素二、花色素的生理功能第三节茶叶花黄素类化合物含量和生理功能一、花黄素类化合物含量及其影响因素二、花黄素类化合物的生理功能第二章茶叶氨基酸类及其生理功能第一节茶叶氨基酸含量及其影响因素一、茶叶氨基酸种类和结构二、茶叶氨基酸含量三、影响茶叶氨基酸含量的因素第二节茶氨酸的生理功能一、茶氨酸的结构和性质二、茶氨酸的生理功能第三章茶皂素及其生理功能第一节茶皂素的性质及其含量第二节茶皂素的生理功能一、茶皂素毒性试验二、抗氧化三、抗肿瘤四、抗菌五、降血脂六、消炎镇痛七、抗生育功能第三节茶皂素的应用一、发泡剂二、表面活性剂及其在农药中的应用三、果品保鲜剂四、纺织印染

茶资源综合利用

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