中华传统食养智慧的解读与评价--聚文网

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内容简介

中华传统食品是由中国人创造发明、在国人的饮食发展史中扮演过重要角色，具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴，以及适应东方人体质需要的独特的健康养生价值。本书稿基于作者多年来的研究成果以及国内外相关研究成果，对中华传统食品与食养文化进行了较为系统、全面、科学的评价与解读，对传承、弘扬中华传统食文化，提高国民健康素质，从根本上确立起科学、全面的中华传统食品评价体系与营销宣传方向，具有一定的促进作用。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究等，对中华传统食品与人体健康的关系作系统、全面的科学证据分析，从中医食疗角度、营养科学角度、活性成分研究角度，以及独特的加工工艺技术、独特的原料选择与搭配等方面作了深入浅出的科学、系统讲述；文化解读主要围绕中华传统食品传统技艺的悠久历史和发展，搜集、挖掘与中华传统食品相关的名人轶事、诗词文赋、传说故事等，展示与经济发展、文化传统的紧密关系，以及在老百姓日常生活中的意义，表现出传统技艺、文化底蕴于产品独特的历史、文化、科学、教育和审美价值中。

序前言第一篇中华传统食养经典的解读第一章中华传统食养思想的解读第二章中华传统儒学文化中蕴含的食养智慧第三章中华传统餐饮文化中蕴含的食养智慧第四章中华传统食养经典著作——《本草纲目》中蕴含的食养智慧第五章中华传统食养经典著作——《千金食治》中蕴含的食养智慧第六章中华传统食养经典著作——《饮膳正要》中蕴含的食养智慧第七章中华传统食养经典著作——《山家清供》中蕴含的食养智慧第二篇中华传统食文化资源经典产品评价第一章中国茶叶第二章中国黄酒第三章中国醋第四章中国豆豉第五章中国豆酱第六章中国豆腐第七章中国腐乳第八章中国泡菜第九章中国酱腌菜第十章中国芝麻油第十一章中国阿胶第十二章中国火腿第十三章中国馒头第十四章中国水饺第三篇中华传统食文化资源评价体系的构建第一章评价解读中华传统食文化资源的意义第二章中华传统食文化资源评价解读体系的建立第三章对中华传统食文化资源产业发展的建议

中华传统食养智慧的解读与评价

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