食品营养与精准预防(精)/精准预防诊断系列

本书为“精准医学出版工程·精准预防诊断系列 ”图书之一。作为精准医学的重要分支，食品营养近 年来依托于基因组学、表达组学、代谢组学、微生物 组学及相关的大人群样本研究等的支撑，逐渐走向精 准化，得到快速的发展，并日益受到临床医学、健康 管理、疾病预防等专业领域科研人员、临床专家以及 群众的关注和重视。精准营养学在传统的营养学基础 上，进一步系统考察社会经济发展状况、文化背景、 疾病状态、生活习惯和遗传背景等差异在营养干预和 预防中的作用，促进更为安全、有效且经济的营养干 预模式，从而满足人体生长发育需要，维持人体健康 和正常机体生理功能。本书从多个角度和层次出发， 阐明在人群中进行精准营养干预的重要性和必要性， 探讨影响人群营养代谢的主要因素，从而为人群的精 准营养干预提供指导。 本书对于精准医学研究人员，特别是在精准营养 学领域从事研究工作的专家学者具有重要的学术参考 价值，也适合健康管理师作为参考书使用。

1 概论 1.1 引言 1.2 中国慢性病发病概况 1.2.1 中国慢性病的总体发病情况 1.2.2 心血管疾病的发病情况 1.2.3 糖尿病的发病情况 1.2.4 肥胖的发病情况 1.2.5 非酒精性脂肪肝的发病情况 1.2.6 恶性肿瘤的发病情况 1.2.7 慢性阻塞性肺疾病的发病情况 1.3 慢性病与环境、营养失衡的相关性 1.3.1 心血管疾病和高血压发病风险与营养失衡的相关性 1.3.2 胰岛素不耐受和糖尿病与营养失衡的相关性 1.3.3 肥胖和非酒精性脂肪肝与营养失衡的相关性 1.3.4 癌症与营养失衡的相关性 1.3.5 膳食中暴露的环境有毒物质对慢性病发病的影响 1.4 不同人群中实现精准营养的基本需求 1.4.1 针对罕见遗传病患者的精准营养干预 1.4.2 针对常见病患者的精准营养干预 1.4.3 针对普通健康人群的精准营养干预 1.5 精准营养的研究手段 1.5.1 DNA测序技术 1.5.2 RNA测序技术与基因表达阵列分析 1.5.3 蛋白质组学 1.5.4 代谢组学和脂质组学 1.5.5 表观遗传学 1.5.6 类器官和器官芯片 1.5.7 生物信息学技术 1.6 国内外政策 1.6.1 “精准营养”——从实验室走向普通大众 1.6.2 营养健康大数据为精准营养干预奠定基础 1.6.3 建立大数据时代，精准+科学引领营养健康 1.7 小结 参考文献 2 营养与慢性病 2.1 膳食结构模式 2.1.1 膳食中的七大营养素 2.1.2 膳食结构模式及其特点 2.1.3 膳食结构平衡的意义 2.2 碳水化合物 2.2.1 碳水化合物的分类和食物来源 2.2.2 碳水化合物的消化和吸收 2.2.3 碳水化合物的代谢和功能 2.2.4 血糖水平的调节 2.2.5 碳水化合物与健康 2.3 蛋白质摄入与慢性病 2.3.1 蛋白质的化学组成 2.3.2 蛋白质的消化和吸收 2.3.3 蛋白质在细胞内的合成 2.3.4 蛋白质的生理功能