随园食单(精选本古人的雅致生活)(精)

出版社: 江西美术
作者: (清)袁枚|责编:姚屹雯|绘画:洛北
商品条码: 9787548073710
版次: 1
开本: 32开
页数: 219
出版年份: 2020
印次: 1

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内容简介

在古代，在吃的方面恐怕没有谁能够比得过袁枚了。作为冠绝天下的美食大师，他出版了一部中国古代重要的饮食文化著作——《随园食单》。作为中国饮食文化史上的百科全书，袁枚的《随园食单》内容丰富，包罗万象，详细论述了中国十四至十八世纪中叶流行的三百多种菜式。全书分类严谨，文字生动，旁证引博，既有故事性又有较强的实用性和可操作性。同时也为中国饮食文化的发展在思想文化价值上做了更多理论上的探讨，表现了他文化思想的先进创新观念，诸多论述，在今天仍不失其意义。

须知单先天须知作料须知洗刷须知调剂须知配搭须知独用须知火候须知色臭须知迟速须知变换须知器具须知上菜须知时节须知多寡须知用纤须知选用须知疑似须知补救须知本份须知戒单戒外加油戒同锅熟戒耳餐 …… 海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单水族无鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单