酸食志：解构中国人的酸食DNA

字数: 105
出版社: 北京联合
作者: 要云
商品条码: 9787559639806
版次: 1
开本: 32开
页数: 243
出版年份: 2020
印次: 1

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内容简介

中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液酸味食谱。一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。

作者简介

要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承，这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百多万字。著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。

自序酸之味万年之酸醋酸漫话酸域拟测酸之域各有特色北方酸川渝经典三大酸逢酸必辣贵州酸千奇百怪云南酸荤酸素酸湘鄂酸无微不至广西酸酸域之外也有酸酸之谱醋酸腌酸泡酸糟酸浆水酸汤禾酸荤酸沤酸果酸乳酸