冷链物流(全国高等院校物流管理与工程专业类应用型人才培养十三五规划精品教材)--聚文网

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内容简介

《冷链物流(全国高等院校物流管理与工程专业类应用型人才培养十三五规划精品教材)》密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。

作者简介

刘广海博士毕业于中南大学物流工程专业。现任广州大学工商管理学院副教授、硕士生导师，冷链物流及标准化研究所所长。兼任中国制冷标准化技术委员会副秘书长，广东省食品冷链物流产业技术创新战略联盟副秘书长、专家委员会委员兼秘书长。主要从事冷链物流与运输方面相关工作。主持包括国家自然科学基金、广东省自然科学基金等在内科研课题10余项，发表学术论文30余篇，主编参编国家标准3部、商务部标准6部。先后获广州市科技进步三等奖、广东省教学成果二等奖等。先后被评为广州市优秀教师，广州大学千百十培养对象，广州市珠江科技新星，广东省优秀青年教师培养对象等。

第一章绪论第一节冷链物流的基本概念第二节冷链物流的主要环节第三节冷链物流的主要设备与设施第四节冷链物流的范围第五节实现冷链物流的关键因素和条件第六节冷链物流的发展趋势第二章制冷原理与方法第一节制冷的基本概念第二节制冷方法第三节制冷系统与制冷设备第三章易腐货物的分类及基本属性第一节易腐货物的分类第二节易腐货物的化学成分及其性质第三节易腐货物的热物理性质第四章易腐货物的腐败及控制原理第一节易腐货物的腐败与变质第二节各类食品的腐败变质第三节食品腐败变质的控制原理与方法第四节影响易腐货物物流品质的因素第五节食品货架期预测方法第五章重印仪器的冷链流通第一节生鲜食品冷链加工概述第二节生鲜食品冷却方法与装置第三节生鲜食品的冻结方法与装置第四节生鲜食品的解冻方法第五节生鲜食品冷链流通第六节生鲜食品流通加工第七节生鲜食品的包装第六章冷链物流中心规划与冷库设计第一节冷链物流中心概述第二节冷链物流中心规划方法第三节冷库的分类及特点第四节冷库设计基本要求第五节冷库运营管理第七章冷链运输与装备第一节冷链运输概述第二节冷链运输主要装备第三节冷链运输节能管理第八章生鲜食品电子商务及销售物流第一节生鲜电商概述第二节生鲜电商物流模式第三节生鲜食品销售经营中的物流管理第四节生鲜食品的冷链配送第九章冷链物流标准化第一节冷链物流标；隹化概述第二节生产管理标准第三节冷链物流各环节作业标准第四节温度检测标准第五节冷链设施设备性能标准

冷链物流(全国高等院校物流管理与工程专业类应用型人才培养十三五规划精品教材)

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