冷链物流(第2版全国高等院校物流专业十三五精品规划系列教材)--聚文网

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内容简介

《冷链物流》一书自2012年6月出版以来深受广大读者的关注，随着我国冷链物流事业的快速发展，冷链物流行业的相关数据发生变化，国家也相继出台各项政策措施，本书的部分内容与冷链物流的发展实际有一定的出入，因此对本书进行了修订。本书共七章，第一章简单介绍了冷链物流的基本环节，重点阐述了冷链物流的基本理论；第二章介绍了食品冷藏的基础知识；第三章、第四章、第五章介绍了冷链物流的基本环节；第六章介绍了食品冷链物流；第七章介绍了冷链物流标准化的相关知识。

第一章冷链物流概述第一节冷链物流的组成及相关设备第二节冷链物流发展现状及特征第三节冷冻食品T-T-T概念及计算方法本章小结复习题第二章食品冷藏的基础知识第一节食品的化学成分第二节食品变质的原因第三节食品冷藏的基本原理本章小结复习题第三章食品冷冻加工第一节食品的冷却加工第二节食品的冻结加工本章小结复习题第四章冷库第一节冷库概述第二节冷库的规划与设计第三节冷库的合理使用第四节冷库的管理本章小结复习题第五章食品冷藏运输与销售第一节冷藏运输概述第二节汽车冷藏运输第三节铁路冷藏运输第四节冷藏船与冷藏集装箱运输第五节食品冷冻销售第六章食品冷链物流第一节肉类冷链物流第二节水产品冷链物流第三节果蔬冷链物流第四节乳制品冷链物流本章小结复习题第七章冷链物流标准化第一节冷链物流标准化概述第二节冷链物流标准第三节冷链物流标准化建设参考文献

冷链物流(第2版全国高等院校物流专业十三五精品规划系列教材)

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