西式面点师培训指导教材(高级技师)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书在编写中根据西式面点工职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为七个模块，其内容包括：职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理等。本书从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前西式面点的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本书可作为西式面点师（高级技师）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

模块一职业习惯养成实训项目操作间的整理实训任务一操作间的卫生管理实训任务二操作间的设备与工具模块二蛋糕制作与装饰实训项目一面团调制实训任务蛋糕面团调制实训项目二蛋糕装饰实训任务一巧克力装饰实训任务二蛋糕装饰案例模块三展台设计实训项目一主题设计实训任务一主题设计概述实训任务二烹饪美学与食品装饰实训项目二展台布置实训任务立体装饰物的制作模块四技术培训实训项目一指导工作实训任务一设备保养与维护实训任务二生产安全与卫生实训项目二知识讲座实训任务一教学手段与方法实训任务二教育心理学实训任务三编写教案实训项目三操作指导实训任务一培训项目实训任务二西式面点原料实训任务三安全生产实训任务四混酥类点心的生产工艺实训任务五清酥类点心的生产工艺实训任务六慕斯的生产工艺模块五技术创新实训项目一技术研究实训任务一西点制品的质量鉴定与分析实训任务二食品主要化学成分在加工中的变化实训任务三西式面点行业与技术发展实训项目二工艺创新实训任务创新思维与理论模块六生产安全实训项目生产安全概述实训任务一食品良好作业规范实训任务二食品添加剂实训任务三影响食品安全的威胁因素模块七质量管理实训项目质量管理概述实训任务一卫生标准操作程序实训任务二危害分析与关键控制点参考文献

西式面点师培训指导教材(高级技师)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足