特殊医学用途配方食品理论与实践(精)

本书全面介绍了特殊医学用途配方食品法规及应 用现状、营养素配方、制剂工艺、特殊医学用途配方 食品良好生产规范、质量评价等学术和最前沿的理论 与最新的研究成果，重点论述了特殊医学用途配方食 品配方理论和生产工艺，并以真实产品为实例展开详 细说明，本书同时涵盖国内外法规、临床试验和检测 技术。 本书不但可以为营养与食品相关领域的工作者在 决策、管理工作上提供专业知识方面的依据，而且可 以为营养与食品相关专业师生学习和查询特殊医学用 途配方食品的基础知识、相关研究进展等资料提供权 威、可靠的支持。

第一章 特殊医学用途配方食品法规及应用现状 第一节 特殊医学用途配方食品的定义及分类 一、特殊医学用途配方食品的定义 二、特殊医学用途配方食品的分类 第二节 国际组织及其他国家法规现状 一、国际食品法典委员会相关法规 二、欧盟相关法规 三、美国食品与药品管理局相关法规 四、澳大利亚和新西兰相关法规 五、日本相关法规 六、中国相关法规 第三节 特殊医学用途配方食品应用情况 一、国际应用情况 二、国内应用情况 参考文献 第二章 营养素配方 第一节 特殊医学用途配方食品临床应用必要性 一、基本概念 二、营养不良的流行病学调查 三、营养支持对营养不良的防治作用 第二节 能量 一、概述 二、疾病及特殊人群能量消耗确定 三、特殊医学用途配方食品对能量的要求、配方设计及临床应用举例 第三节 蛋白质 一、氨基酸、多肽与蛋白质 二、蛋白质的消化、吸收及代谢 三、特殊医学用途配方食品中的蛋白质种类与来源 四、蛋白质的临床应用 第四节 脂类 一、脂肪、类脂和脂肪酸 二、脂肪酸的分类和功能 三、脂类的消化吸收及代谢 四、特殊医学用途配方食品中的脂肪种类与来源 五、脂肪的临床应用 第五节 碳水化合物 一、碳水化合物的分类 二、碳水化合物的消化、吸收和代谢 三、食物血糖生成指数 四、生理功能 五、碳水化合物参考摄入量 六、特殊医学用途配方食品中常用的碳水化合物 七、食糖代用品 八、碳水化合物的临床应用 第六节 膳食纤维 一、膳食纤维的种类 二、膳食纤维的理化性质 三、膳食纤维的生理作用 四、膳食纤维的推荐摄入量 五、特殊医学用途配方食品中常用膳食纤维 第三章 制剂工艺 第四章 特殊医学用途配方食品良好生产规范 第五章 特殊医学用途配方食品质量评价 附录