肉肉肉(食帖肉食特集)--聚文网

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内容简介

《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列，这是第4本。该本特集以“肉”为主题，探索了各类美味肉食，以及人类食肉的有趣生活方式。肉是人类餐桌上不可或缺的主角，从猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅，到香肠、火腿、腊肉等肉类加工品，人们在“ 肉”上花尽心思，衍生出丰富的食肉文化。虽然近年来，养生盛行，人们开始“谈肉色变”，但其实选好肉、选对肉、烹饪得当、适量摄取，吃肉就是一件快乐又健康的事。从牛排、火腿、香肠、五花肉、日本和牛、野味、烤肉、广东斩料、下水菜、虫类食品等关键词出发，走访全球范围内的绿色山庄、西餐厅、肉食品加工厂、牛羊肉市场，专访肉类料理家、美食家、米其林二星厨师、西餐厅主厨、农场主，试图通过这些人、事、物来介绍“肉”散发的魅力。本书内容充实，图片精美，力求提供最有创意和价值感的阅读体验。

作者简介

高品质食物生活类内容品牌“食帖”系列图书作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。

FEATURES Opening 吃肉的迷思 Interview 鲜度之外，熟成之美吃新鲜的草，慢慢长大此生未能食素意大利人不经常吃牛排？火腿，经年等待的奢侈你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美不只是农庄，京城的绿色乌托邦翻山涉水，寻古早味腊肠 Guide 从和牛说起神户牛为何神气？是时候了解和牛！谁说烤肉无奥义掐指一算，便知几分牛排生熟程度快速判定法吃什么肉，喝什么酒葡萄酒的佐餐法则给肉寻一个好伴：腌料与蘸料伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市啖奇食野，野味之兴这一次，完全了解广东人的“斩料” 脏腑之志，下水菜的讲究与妥协虫出江湖老街里的牛羊肉市场纸上的和式食肉光景 REGULARS [罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪 [吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子 [食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事 [鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道别册「猫山狗海」在最好的人生里，有它们的陪伴和猫咪一起成长，是件很幸运的事 REGULARS Recipe 罪恶的美味台湾酱油糖煎猪肝 Column 古井忍的食桌04樱花下的小丸子 Column 食不言，饭后语04北京烤鸭那些事 Column 鲜能知味03里斯本与波尔图的味道

肉肉肉(食帖肉食特集)

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