天然无咖啡因可可茶引种与驯化--开发野生茶树资源的研究

天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生 茶树资源的研究，首先简要介绍了茶叶的起源，栽 茶、制茶、饮茶的历史，以及茶文化的形成与传播 ，继而从系统分类学的角度介绍了茶树植物家族， 包括已经得到利用和尚未得到利用的 36种茶，接着 对天然不含咖啡因可可茶的发现、可可茶含可可碱 的稳定性、可可茶复杂生化成分的检测、可可茶的 引种与驯化路径、可可茶的加工与饮用、可可茶的 生物活性作用等进行了全面的阐述，并从分子遗传 学的角度阐明可可茶嘌呤生物碱的体内合成与代谢 机制。可可茶是野生茶树资源成功引种和驯化的一 个范例。本书对其研究路线和研究方法亦有全面论 述。可可茶的发现、引种和栽培是茶叶发展史上重 要的历史事件。

目录 第 1章茶的源与流1 第１节茶是大众化的饮料 .1 第 2节中国是茶的故乡 2 第 3节茶树植物及其分类 .13 第 2章可可茶 .33 第 1节可可茶的发现 .33 第２节可可茶含可可碱 .34 第３节可可茶原始分布区及其生态环境 .36 第４节可可茶的形态特征 .38 第５节可可茶的生理、生态特征 .45 第 3章可可茶含可可碱的稳定性53 第１节可可茶野生种群的嘌呤碱 .53 第 2节可可茶的遗传多样性 .58 第 3节可可茶含可可碱的稳定性研究 .79 第 4节种间嫁接对可可茶芽叶生化成分的影响 92 第 4章可可茶茶叶生化成分检测. 115 第 1节同步分析可可茶的嘌呤生物碱和儿茶素类 . 115第 2节同时检测茶叶多酚类、嘌呤生物碱和茶氨酸的 HPLC分析法.120 第 3节同时检测不同红茶中茶氨酸、没食子酸、嘌呤生物碱、儿茶素类和茶黄素类 125第 4节可可茶无性系品种的生化成分 .133 第 5章茶叶植物、咖啡和可可嘌呤碱的生物合成与代谢.150 第 1节茶、咖啡中嘌呤碱的代谢途径 .150 第 2节可可茶叶中嘌呤生物碱合成与代谢 .151 第 3节　可可茶嘌呤碱合成中 N-甲基转移酶的底物特异性.159 第 6章可可茶栽培与品种选育.173 第 1节可可茶扦插繁殖 .173 第 2节可可茶嫁接繁殖 .179 第 3节可可茶组织培养 .182 第 4节可可茶体细胞胚状体形成及植株再生 .185 第 5节可可茶品种选育 .188 第 7章可可茶加工及成茶风味.202 第１节　可可绿茶加工 203 第 2节可可红茶加工 .205 第 3节可可乌龙茶加工 .217 第 4节可可黄茶加工 .219 第 5节可可普洱茶 .224 第 6节可可白茶加工 .226 第 7节可可茶在冲泡过程中生化成分溶出率的研究 .227 第 8节可可茶成茶风味的感官评价 .237 第 9节可可茶茶汤的香气特性 .242 第 10节可可茶香气成分的化学分析 .245 第 11节可可茶鲜叶中的香气成分前体 .254 第 12节可可茶的不挥发性风味成分 .258 第 13节可可乌龙茶香气与可可茶花香气比较 .264 第 8章可可茶的生物活性 .269 第 1节可可茶的急性毒理研究 .269 第 2节可可茶的亚急性毒理研究 272 第 3节可可茶的生理作用与药理效应 .289 第 4节可可茶和传统茶对小白鼠相关行为效应的比较 .291 第 5节可可绿茶对果蝇睡眠的影响 .303 第 6节可可茶水提液对动物血压、耐缺氧及血脂的影响 .321