速冻食品生产技术(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书绪论部分主要介绍了速冻食品的分类及特点、速冻食品的发展历史、发展现状与发展趋势；第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况；第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术；第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术；第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制；第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺；第六章主要介绍了芝麻球、南瓜饼、铜锣烧、飞饼等特色速冻食品的加工技术；第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术；第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构；第九章介绍了速冻食品在加工、储藏、运输和销售等环节的冷链技术。书中附有大量图表和复习思考题，供学生学习时参考。

绪论第一节速冻食品发展史第二节速冻食品分类及特点第三节速冻食品发展现状及趋势第一章速冻食品生产理论基础第一节食品冻结原理第二节食品冻结过程中冰晶的形成及分布第三节影响速冻食品质量的因素第四节冻结对食品营养及微生物学性质的影响第二章非发酵型速冻面制品加工技术第一节非发酵型速冻面制品的原辅料第二节速冻水饺生产及品质控制技术第三节速冻面条加工及过程控制技术第四节速冻馄饨加工及过程控制技术第五节速冻春卷加工及过程控制技术第三章发酵型速冻面制品加工技术第一节速冻馒头加工及过程控制技术第二节速冻包子加工及过程控制技术第四章速冻米制品加工技术第一节速冻汤圆加工及过程控制技术第二节速冻粽子加工及过程控制技术第三节速冻米饭加工及过程控制技术第五章速冻调制水产品加工技术第一节速冻鱼糜及其加工技术第二节速冻鱼糜制品加工及过程控制技术第六章速冻特色食品加工技术第一节芝麻球加工技术第二节速冻南瓜饼的加工技术第三节速冻铜锣烧的加工技术第四节速冻飞饼的加工技术第五节畜禽肉丸的加工技术第七章速冻果蔬加工技术第一节果蔬的分类及特性第二节典型水果的速冻加工技术第三节典型蔬菜的速冻加工技术第八章速冻装置第一节空气速冻装置第二节间接接触速冻装置第三节直接接触速冻装置第九章冷链技术第一节食品冷链概述第二节速冻食品的冷藏第三节速冻食品的运输第四节速冻食品的销售第五节速冻食品的解冻参考资料

速冻食品生产技术(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足