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内容简介

此书系美国大学营养专业最畅销的教材之一。全书共分为三个部分，分别为沟通交流技术、健康行为改变的咨询技术和健康教育技术。主要内容包括营养专业人员与客户之间的沟通交流、营养顾问如何激励客户进行健康行为的改变、营养专业人员如何进行口头表达、演讲以及使用新兴媒体来帮助表达等。本书详细介绍了基于循证的营养干预理论、模型和策略，同时结合丰富的案例从心理学、行为学和教育学角度进行分析并提供解决办法，以帮助营养专业人员科学、系统地搭建咨询与教育的模式与框架，并深度剖析营养咨询与健康教育过程中可能存在的各种障碍及产生障碍的原因，对提高营养专业人员咨询、教育和行为干预的技能有很大帮助。本翻译教材填补了我国现阶段营养咨询和教育领域教材的空白，可作为我国营养专业人才的重要参考资料。

第一部分沟通交流技术 1 营养实践范围 1.1 前言 1.2 饮食习惯或饮食行为的起源 1.3 政府公共卫生措施 1.4 食物和健康调查结果 1.5 营养实践范围框架 1.6 营养诊疗程序 1.7 营养实践范围的拓展 1.8 总结 1.9 回顾和问题讨论 1.10 活动建议参考文献 2 沟通交流 2.1 前言 2.2 沟通的定义 2.3 人际沟通模式 2.4 语言和非语言交流 2.5 多样性 2.6 倾听技巧 2.7 总结 2.8 回顾和问题讨论 2.9 活动建议参考文献 3 面谈 3.1 前言 3.2 营养访谈 3.3 录用前面试 3.4 优化面谈条件 3.5 面谈过程 3.6 回答 3.7 结束面谈参考文献 4 交流和语言文化 4.1 前言 4.2 文化多样性 4.3 文化进展 4.4 工作场所多样性 4.5 文化能力模型 4.6 咨询过程中的文化能力 4.7 有限的文化能力参考文献第二部分健康行为改变的咨询技术 5 健康行为改变的阶段和过程 5.1 前言 5.2 跨理论模型／变化阶段 5.3 行为改变阶段 5.4 改变的过程 5.5 决策平衡 5.6 自我效能

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