厨艺的精进

出版社: 北京科技
作者: (西)霍安·罗加|译者:张若讷
商品条码: 9787571401115
版次: 1
开本: 16开
页数: 345
出版年份: 2019
印次: 1

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内容简介

霍安·罗加来自厨艺世家，本书是他根据25年的主厨经历，以及多年在希罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴，从基本烹饪法则开始，掌握厨艺的核心理念。无论是料理新手，还是专业厨师，都可以通过本书提升厨艺。