击破舌尖上的谣言

到底该吃什么？怎么吃？怎样才能告别关于食品 的漫天谣言，怎样才能让高高悬起的心放下来？不一 样的朋友圈，一样的朋友圈谣言。今天这个有毒，明 天那个致癌。面对爸妈、亲友、朋友圈的谣言轰炸， 怎样解救自己的耳朵？ 干货满满的常见食品问题，生动有趣的呈现，易 学易懂的知识科普。运用科研的前沿成果及权威机构 的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出 解答，对广泛流传的错误观念、饮食偏见及别有用心 的虚假宣传进行揭秘和纠正。

云无心，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《读者（原创）》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3》。在国外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

CHAPTER 1 拒绝忽悠，减肥知识我该信什么？ 想变瘦，左旋肉碱靠得住吗？ 解密！冰激凌不为人知的套路 减肥月饼！胖三斤还是掉三斤？ 奥利司他，作用大还是副作用大？ 排毒果汁， “有效”实是副作用 “轻断食”能够帮你健康减肥吗？ 这些减肥食谱到底靠不靠谱？ “无糖食品”真如广告说的那么好吗？ 白芸豆的提取物能减肥？理论很美好，现实很郁闷 CHAPTER 2 多懂一点，做孩子的家庭医生 母乳过敏，宝宝表示不开心！ 涨知识！婴儿第一口奶有讲究 引发儿童性早熟？双黄蛋有话要说！ 儿童性早熟，莫非是它在捣鬼？ 宝宝能吃这些“粉”吗？ 奶粉应该吃到几岁？ 让儿童酱油见鬼去！ 那些“明目”“护眼”的食物真的有效吗？ 高风险！孩子的饮食禁忌 CHAPTER 3 宅男宅女的现代饮食指南 重金属中毒一一常吃方便面惹的祸？ 火腿、培根是大肠癌元凶？真相只有一个 搞事情？适量饮酒有益健康被质疑！ 当心淋巴中毒！吃鸭脖可不只有辣死的清肺汤vs雾霾的战斗 走地鸡、速成鸡，吃得其所就好 什么食物能“补肾”？ 蔬菜、水果还是应季的好？ 零食可以健康吗？ CHAPTER 4 朋友圈的经典谣言 炒豆角盖锅盖真的有毒吗？ 大米里有毒是真的吗？ 不想猝死，你一天只能吃一个鸡蛋？ 柿子加酸奶，剧毒组合来一套？ 只吃素能长命百岁？ 浓茶解酒，神药还是“坑爹”？ 辐夜菜真的致癌吗？ “水果酵素”有神效？相当于上街撒网抓“男神” “食物相克”？没一条是靠谱的 CHAPTER 5 告别人云亦云，这是你应了解的常识 凛冬将至，该喝什么茶？ 身体隐患多，因为体质酸？ 恐怖的“夺命碗”，仿瓷餐具的是是非非 吃什么使你的牙失去了洁白？ 如何去除蔬果上的残留农药？ 过期食品能吃吗？ 鸡鸭鱼肉，哪种更健康？ 世界卫生组织对反式脂肪酸宣战，但中国人吃油的最大问题不在反式脂肪酸 尊重科学的美国，为什么会出现咖啡致癌警告这样的“荒唐判决”？