66种山野菜栽培与食用药用大全

本书系统阐述了山野菜定义与分类、对野菜的认识历史、北方地区山野菜资源特点、资源开发利用现状、开发利用的发展对策、野菜的采集处理、食用方法、中毒防治。同时选择北方地区有代表性的66种野菜，结合《中国植物志》从学名、科属分类、别名、植物学形态特征、生长习性、生境、花果期、采集时间等方面进行基本情况介绍，同时从营养水平、食用方式、药用价值等与生活息息相关的方面详细讲解，重点对栽培品种选择、栽培季节时间、栽培技术、田间管理措施、繁殖方式、种子收集、病虫害防治、采收加工等栽培方式方面进行了详细的讲解。 编者多年从事北方地区山野菜研究与利用工作，在高校任教同时承担河北省科技厅项目，本书将研究成果与实践相结合，力求通俗易懂，以助读者学有所得，充分了解和利用各种山野菜的价值，提高生产效益和生活质量。 本书适合高等农业院校师生、对野菜感兴趣的读者、农业技术研究和推广人员、野菜种植者阅读。

吴伟刚，河北怀来人，博士，河北北方学院农林科技学院教师，主讲植物生理学课程，研究方向为植物遗传资源研究与利用，主持河北省科技厅科技攻关项目冀北高原山野菜野生资源筛选及优势品种开发利用项目（16236901D-4），河北省教育厅科学研究计划项目马铃薯WRKY及其相关基因在抗旱性与生长发育中的功能研究（QN2019120）。

第一章总论/001 第一节山野菜定义与分类/003 第二节对野菜的认识历史/009 第三节北方地区山野菜资源特点/011 第四节北方地区山野菜资源开发利用现状/014 第五节北方地区山野菜开发利用的发展对策/016 第六节野菜的采集处理/019 第七节野菜的食用方法及保健作用/021 第八节食用野菜中毒的防治/026 第二章各论/029 第一节黄花菜/031 第二节玉竹/037 第三节牛尾菜/042 第四节薤白/045 第五节苎麻/050 第六节藿香/054 第七节薄荷/059 第八节留兰香/064 第九节紫苏/069 第十节连钱草/074 第十一节铁苋菜/077 第十二节叶下珠/081 第十三节甘草/085 第十四节大野豌豆/091 第十五节皂荚/096 第十六节草木犀/100 第十七节苜蓿/105 第十八节益母草/111 第十九节沙棘/116 第二十节板蓝根/120 第二十一节紫花地丁/125 第二十二节蜀葵/129 第二十三节费菜/134 第二十四节沙参/138 第二十五节桔梗/143 第二十六节轮叶党参/149 第二十七节关苍术/153 第二十八节东风菜/157 第二十九节柳叶蒿/161 第三十节牛蒡/165 第三十一节菊三七/169 第三十二节马兰头/173 第三十三节茼蒿/177 第三十四节苣荬菜/181 第三十五节小苦荬/185 第三十六节蒲公英/190 第三十七节大蓟/196 第三十八节苦苣菜/200 第三十九节山莴苣/204 第四十节茵陈蒿/208 第四十一节旋覆花/212 第四十二节地肤/215 第四十三节藜/219 第四十四节巴天酸模/222 第四十五节菱/226 第四十六节地梢瓜/231 第四十七节落葵/236 第四十八节马齿苋/240 第四十九节展枝唐松草/245 第五十节兴安升麻/249 第五十一节泽泻/253 第五十二节平车前/258 第五十三节地锦/263 第五十四节千屈菜/266 第五十五节地榆/270 第五十六节枸杞/275 第五十七节龙葵/280 第五十八节金银花/284 第五十九节鸭儿芹/288 第六十节防风/292 第六十一节白花菜/297 第六十二节商陆/301 第六十三节诸葛菜/305 第六十四节败酱草/309 第六十五节荠/314 第六十六节独行菜/319 参考文献/323