海洋功能性食品配料(褐藻多糖的功能和应用)--聚文网

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内容简介

本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的最新应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血压、降血脂、降血糖等健康功效。本书可供功能食品、保健品、生物医药、生物技术、海洋生物、生态农业等相关行业从事生产、科研和产品开发的工程技术人员阅读和参考。

第一部分褐藻多糖第一章褐藻与褐藻多糖第一节引言第二节海藻的种类及分布第三节海藻生物资源现状第四节海藻活性物质第五节海藻活性物质的种类第六节海藻源多糖第七节褐藻多糖第八节小结参考文献第二章褐藻胶的来源、结构和性能第一节引言第二节海藻酸的提取方法第三节海藻酸的化学结构第四节海藻酸的高分子结构第五节海藻酸的胶体结构第六节海藻酸的结构表征第七节海藻酸的理化性能和生物活性第八节海藻酸盐的成胶性能第九节海藻酸与各种金属离子的结合力第十节海藻酸盐的生物活性第十一节小结参考文献第三章褐藻胶寡糖的制备、性能和应用第一节引言第二节褐藻胶寡糖的制备第三节褐藻胶寡糖的性能和应用第四节小结参考文献第四章藻酸丙二醇酯的性能和应用第一节引言第二节藻酸丙二醇酯的制备第三节藻酸丙二醇酯的物理性质第四节藻酸丙二醇酯的溶液性质第五节藻酸丙二醇酯的功能特性第六节藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用第七节小结参考文献第五章岩藻多糖的来源、结构、性能和应用第一节引言第二节岩藻多糖的提取和纯化第三节岩藻多糖的化学结构第四节岩藻多糖的理化性能和生物活性第五节岩藻多糖在健康产品中的应用第八节海藻酸盐的成胶性能第九节海藻酸与各种金属离子的结合力第十节海藻酸盐的生物活性? 第十一节小结参考文献

海洋功能性食品配料(褐藻多糖的功能和应用)

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