葱姜蒜加工与贮藏技术--聚文网

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内容简介

本书共有九章内容，较为详细地介绍了葱的加工与贮藏技术、姜的加工与贮藏技术、蒜的加工与贮藏技术等特色加工技术。本书由石河子大学毛晓英老师，以及石河子开发区神内食品有限公司吴庆智高级工程师撰写。由毛晓英负责统稿。本书坚持介绍农业新技术，引导健康新生活。并力争做到知识性、通俗性、实用性、趣味性相统一。

前言概述第一章葱的生物学特性第一节葱的分类第二节大葱的生物学性状第三节大葱的生长与发育周期第四节大葱对环境条件的基本要求第五节大葱的类型与品种第六节葱的种植技术第七节葱的功效第二章葱的加工技术第一节脱水大葱的加工第二节葱粉、葱盐的加工第三节脱水洋葱片的加工第四节葱头粉的加工第五节脱水洋葱的加工第六节微波脱水洋葱的加工第七节洋葱干环片的加工第八节干燥小香葱的加工第九节脱水香葱的加工第十节速冻葱花的加工第十一节保鲜大葱的加工第十二节保鲜香葱的加工第十三节保鲜洋葱的加工第三章葱的贮藏技术第一节葱的贮藏技术概述第二节圆葱的贮藏技术第三节大葱的贮藏技术第四章姜的生物学特性第一节姜的形态特征第二节姜的主要品种第三节姜的栽培技术第四节姜的医药价值及保健功效第五章姜的加工技术第一节姜油的加工第二节姜脯的加工第三节姜片的加工第四节姜茶的加工第五节姜汁的加工第六节姜酒的加工第七节姜粉的加工第八节腌姜的加工第九节姜罐头的加工第十节姜膏的加工第十一节芽姜的加工第十二节甜酸洋姜的加工第十三节姜汁鱼肉水豆腐的加工第十四节姜花酸奶的加工第六章姜的贮藏技术第一节姜的品种与贮藏特性

葱姜蒜加工与贮藏技术

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