经典意大利菜--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

在这本书里，主厨落合务将不厌其烦地教大家做意大利餐的“烹饪原理”。在主厨的眼里，手法比食材更重要。作为30余年的老主厨，他所掌握的“经验 ”“技术”是实践的积累，一时半会儿掌握不了，但 “知识”却能通过学习迅速融会贯通。本书精选了27 道传统意大利餐，详细介绍了每道菜的组成和每个步骤的操作，并写明烹饪原理。让料理不再只是按食谱做菜，而是去理解其中的道理，真正提高你的烹饪水平。

作者简介

落合务（Ochiai Tsutomu）。出生于东京都。17岁时立志学习法国料理，进入东京纪尾井町的New Otani酒店，开始学习料理。在一次法国旅行途经意大利时，被意大利料理深深吸引，转投学习意大利料理。1978年，在意大利学习了3年料理后回国。1982年，在东京赤坂“GRANATA”餐厅担任总厨师长，作为日本的意大利料理领军者活跃在业界。1997年，独立开设“LA BETTOLAda Ochiai”餐厅。当时以3800日元（不含税）的自助晚餐博得了极高的人气，被誉为“日本zui难预约的餐厅”。随后开设多家分店，现在在日本银座、池袋、名古屋、富山共经营6家餐厅。2005年，由意大利总统卡洛?阿泽利奥?钱皮颁发“意大利之星”勋章、cavaliere奖章。2009年，就任日本意大利料理协会会长，为日本的意大利料理的普及和发展贡献力量。2013年，获得日本厚生劳动大臣颁发的“现代名工”奖。

第一章意大利面 Pasta 做意大利面的基本功 A 做酱汁—非常关键的一步 B 煮意大利面 C 与酱汁混合 D 吃意大利面蒜油意大利面蔬菜芝麻蒜油意大利面蛤蜊意大利面帕玛森奶酪番茄酱意大利面微辣番茄酱意大利面山珍风味金枪鱼番茄酱意大利面生火腿芦笋奶油意大利面鲜虾番茄奶油意大利面蛋黄培根意大利面传统番茄肉酱意大利面第二章前菜 Antipasti 番茄罗勒布切塔随心配新鲜番茄酱通心粉薄切生鱼片海鲜沙拉火腿慕斯、三文鱼慕斯欲做出美味料理，必先掌握乳化技巧！乳化入门：沙拉调味汁第三章主菜 Secondi 煎肉的基本功 A 调整肉的厚度 B 腌制入味 C 一面煎至八分熟鱼肉、鸡肉和猪肉的煎制方法都一样巴萨米可醋风味煎猪里脊塔塔酱风味煎白身鱼恶魔煎鸡切片鸡胸肉佐鸡肉酱随心配1 鸡胸肉三明治随心配2 鸡胸肉沙拉意式炸猪排猎人风炖鸡食谱中装不下的重要注意事项第四章甜品 Dolce 草莓慕斯巧克力慕斯水果冷汤罗曼诺夫

经典意大利菜

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足