烘焙工艺与实训(职业教育十三五规划教材)/高职高专食品类专业教材系列

字数: 320
出版社: 科学
作者: 编者:张冬梅
商品条码: 9787030614087
版次: 1
开本: 16开
页数: 187
出版年份: 2019
印次: 1

定价：~~￥68~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买加入书单收藏

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。本书既可作为高职高专食品类专业教材，也可作为烘焙行业、企业培训教材，以及烘焙爱好者的参考用书。

模块1 烘焙入门常用设备常用工具常用模具常用原辅料技能考核知识复习模块2 中式酥性糕点制作桃酥凤梨酥枣花酥技能考核知识复习模块3 蛋糕制作海绵蛋糕重油蛋糕戚风蛋糕天使蛋糕轻奶酪蛋糕重奶酪蛋糕慕斯蛋糕提拉米苏蛋糕技能考核知识复习模块4 面包制作小圆甜面包花色咸面包豆沙面包圈吐司面包丹麦酥面包法式长棍面包技能考核知识复习模块5 饼干制作酥性饼干韧性饼干发酵饼干消化饼干蛋圆饼干曲奇饼干技能考核知识复习模块6 月饼制作广式月饼苏式月饼冰皮月饼技能考核知识复习模块7 西式点心制作双色小西饼椰蓉西饼泡芙蛋挞比萨技能考核知识复习模块8 就业创业指导店员行为规范店长基本要求门店选址与装修公司注册团队管理门店运营安全管理技能考核知识复习参考文献附录知识复习答案