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简单蛋糕就很好吃/君之烘焙
出版社: 北京科技
作者: 君之
商品条码: 9787530496893
版次: 1
开本: 16开
页数: 154
出版年份: 2019
印次: 1
定价:
¥49.8
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内容简介
本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种,不需要 高技巧,也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0 技巧、0经验,也能做出0失败完美蛋糕。超详细步骤 图,最实用tips,让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白 消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题,开始一场最简 单,却最完美、最成功的蛋糕体验。
作者简介
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从zui初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。
目录
PART 1 基础知识 做蛋糕,要准备哪些工具? 做蛋糕,要准备什么材料? 做蛋糕,常爱问哪些问题? 掌握5个关键,做蛋糕很简单 准确称量 粉类过筛 烤箱预热 刮刀翻拌 黄油打发 好用的小技巧,让你事半功倍 面糊倒进裱花袋的方法 模具的防粘处理 巧克力屑怎么削? 蛋糕怎么切才整齐? 自制锡纸模 PART 2 麦芬蛋糕 先懂基础:最易上手的麦芬蛋糕 操作要诀:传统法麦芬,简单搅拌也有学问 香草牛奶麦芬 全麦麦芬 草莓麦芬 黑加仑麦芬 蓝莓大麦芬 香蕉大麦芬 巧克力大麦芬 南瓜大麦芬 柠檬椰香小蛋糕 操作要诀:简单几步,做好乳化法麦芬 鲜奶油麦芬 苹果肉桂麦芬 香蕉巧克力碎片麦芬 朗姆杂果麦芬 柠檬酸奶麦芬 焦糖苹果麦芬 PART 3 黄油蛋糕 先懂基础:黄油蛋糕的馥郁浓香 操作要诀:记住3点,做出纯正口味 红茶牛油戟 柠檬杯子蛋糕 原味磅蛋糕 伯爵蛋糕 松软小南瓜蛋糕 椰香朗姆葡萄蛋糕 栗子蛋糕 大理石蛋糕 柠檬奶油蛋糕 巧克力迷你蛋糕 蔓越莓酥蛋糕 双色棋格奶油蛋糕
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