中国餐饮产业发展报告(2019)/餐饮产业蓝皮书--聚文网

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内容简介

《中国餐饮产业发展报告(201 9)》由世界中餐业联合会和昆明学院合作推出。经皮书学术评审委员会审议，中国社会科学院批准，连续多年被列入“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。本书分为总报告、改革开放40年中国餐饮业发展报告、地区餐饮业年度发展报告三个部分。总报告全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程，梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验；并在肯定成绩和借鉴经验的基础上，从发展理念与方向，发展方式与主要特点，产业环境与社会责任等六个方面对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望。第二部分改革开放40年中国餐饮业发展报告，在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结。第三部分地区餐饮业年度发展报告，对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。本书作者来源广泛，协会领导、专家学者以及餐饮企业经营者均参与了创作。本书对餐饮产业总体状况、热点问题的分析精确到位，不仅对餐饮界有借鉴意义，对有关各界也有重要的参考价值。

Ⅰ 总报告 B.1 借得雄风成亿兆，何惧万里一征程——改革开放40年中国餐饮业发展回望与新时代高质量发展的战略思考 Ⅱ 改革开放40年中国餐饮业发展报告 B.2 中国餐饮风云四十年 B.3 改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献研究 B.4 改革开放40年鲁菜发展与变迁 B.5 改革开放40年川菜发展与变迁 B.6 改革开放40年淮扬菜发展与变迁 B.7 改革开放40年粤菜发展与变迁 B.8 改革开放40年津菜发展与变迁 B.9 改革开放40年滇菜发展与变迁 B.10 饮食文化的三个维度：地域标志、文化区划与文化认同 B.11 改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁 Ⅲ 地区餐饮业年度发展报告 B.12 2018年北京餐饮产业发展报告 B.13 2018年上海餐饮产业发展报告 B.14 2018年广东餐饮产业发展报告 B.15 2018年江苏餐饮产业发展报告 B.16 2018年陕西餐饮产业发展报告 B.17 2018年海南餐饮产业发展报告 B.18 2018年澳门餐饮业发展报告 B.19 海外中餐发展现状、问题与提升思路 B.20 中国饮品行业发展现状与趋势 Abstract Contents

中国餐饮产业发展报告(2019)/餐饮产业蓝皮书

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