食品安全保障实务研究/食品安全社会共治研究丛书--聚文网

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内容简介

我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及食品检验等环节的安全管理，都存在严重的不适应性。无论从食品安全的风险检测和评估而言，还是从食品标准法规的建立而言，都无法满足人们对食品安全的要求，缺少完善的保障体系来保证食品安全。《食品安全保障实务研究》一书围绕食品安全风险监测、食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开。通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国的食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供一定的思路。

第一章导论第一节食品安全第二节食品安全保障一、食品安全监测二、食品安全评估三、食品安全控制四、食品安全预警五、食品安全检验第二章食品安全风险监测 第一节食品安全风险监测意义一、食品安全风险监测的内容二、食品安全风险监测意义第二节食品安全风险监测的技术方法一、监测重点区域与地方特色监测系统二、风险监测数据库三、食源性疾病和食品污染监测整合系统四、国家食品安全信息化体系五、平台应用架构设计六、现有监测工作面临的问题及对策第三节我国风险监测发展现状一、卫生部门风险监测工作发展历程二、其他部分风险监测工作发展历程三、我国食源性疾病监测存在的主要问题四、发展趋势第四节相关法规解读一、《食品安全法》相关法规解读二、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》解读第三章食品安全风险评估第一节风险评估概述一、相关概念二、主要研究对象三、主要特征四、风险评估的意义第二节风险评估基本步骤一、危害识别二、危害特征描述三、暴露评估四、风险特征描述第三节风险评估常用技术一、危害识别常用技术二、危害特征描述常用方法三、暴露评估常用方法四、危害特征描述常用方法第四节我国风险评估发展现状一、发展历程二、发展现状第五节相关法规解读一、食品安全风险评估的作用二、《食品安全法》食品安全风险评估制度三、食品安全风险评估制度现状

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