冷链物流(21世纪高职高专规划教材)/物流管理系列--聚文网

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内容简介

本书除绪论外共七章，第一章简单介绍了冷链物流的发展状况以及食品冷链物流的基本环节及相关设备。第二章介绍了食品变质的原因等冷链物流基础知识。第三章、第四章、第五章介绍了冷链物流的基本环节，即冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和销售。第六章介绍了食品中的肉类、水产品、果蔬和乳制品冷链物流。第七章介绍了冷链物流标准化的相关知识。本书图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。

绪论第一章冷链物流概述第一节冷链物流的发展概述第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备第二章冷链物流基础知识第一节食品的化学成分第二节食品变质的原因第三节冷冻食品T-T-T 第四节冷链物流的基本原理第三章食品冷冻加工第一节食品的冷却加工第二节食品的冻结加工第四章冷库第一节冷库的发展情况概述第二节冷库的分类、组成及特点第三节冷库的规划与设计第四节冷库的合理使用第五节冷库的管理第五章食品冷藏运输与销售第一节冷藏运输概述第二节汽车冷藏运输第三节铁路冷藏运输第四节冷藏船与冷藏集装箱运输第五节航空冷藏运输第六节城市冷链配送第七节冷冻销售第六章食品冷链物流第一节肉类冷链物流第二节水产品冷链物流第三节果蔬冷链物流第四节乳制品冷链物流第七章冷链物流标准化第一节冷链物流标准化概述第二节冷链物流标准第三节冷链物流标准化建设参考文献

冷链物流(21世纪高职高专规划教材)/物流管理系列

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