3000岁的和果子(日本的风味人间)

序章：历史中的和果子 和果子与果子屋／何为和果子 第一章 古代的果子 绳文甜饼／果子的考古学／果子是“水果”吗／ 右近之橘，左近之梅／来自中国的唐果子／唐果子趣事／ 后来的唐果子／王朝的甜味调料／王朝文学中的果子 第二章 中世的果子 一 点心的时代——羊羹、馒头的出现 新时代的到来／点心与禅宗 二 羊羹的演变 羊肝饼与羊羹／羊羹点心／羊羹的演变 三 馒头的传入 虎屋馒头与圣一国师／关于“十字”／林净因与盐濑馒头／ 馒头的演变 四 南蛮果子的世纪 南蛮人的到来／金平糖与织田信长／南蛮果子对和果子的影响／ 加须底罗的变形／南蛮果子趣事 第三章 近世的果子 一 和果子问世前夜 16、17 世纪的果子／和果子到来的前夕／和果子发展的类型／ 大佛饼逸闻 二 和果子的出现 五感的艺术／和果子与元禄文化 三 和果子的普及 kudaranayi 果子／京果子屋分店与御用果子屋／ 京果子在全国范围内的传播／幕府御用果子屋／ 果子制作教本与和果子文化的高度成熟／炼羊羹的诞生 第四章 历史上的果子与果子屋 一 京都的果子屋 形形色色的果子屋／上果子屋行会／朝廷的御用果子屋／ 消失的名店 二 江户的果子屋 江户的果子／樱花饼与吉宗／幕府御用果子师 三 果子屋与明治维新 果子屋与幕府的瓦解 第五章 节庆仪式中的和果子 果子与节庆活动／正月的和果子／立春前一天的宝船／偶人节／ 多种多样的雏果子／端午节／柏饼与端午节／江户的柏饼制作／ 猿马场的名产／粽子／嘉定仪式／观月／彼岸的牡丹饼／八朔的苦饼／ 水无月／土用饼／索饼与七夕／和果子与盂兰盆节／月见团子／ 千岁糖与七五三节／亥子饼 第六章 和果子与地域文化 作为地域文化的和果子／和果子的地域文化论：以佐贺县为例／ 佐贺的和果子文化：小城羊羹／ 佐贺的和果子与外来文化：逸口香、点心、茶／ 多久馒头／唐津：鸡卵、松露馒头 终章 以“和果子文化论”的构建为目标 和果子的今与昔／和果子与茶道：和果子的多样性 索引 后记