乳制品加工技术(第2版高等职业教育食品加工技术专业教材)--聚文网

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内容简介

胡会萍、张志强主编的《乳制品加工技术(第2版高等职业教育食品加工技术专业教材)》整体内容更加丰富，结构更加清晰明确。内容包括八个学习情境、若干个工作任务。每个学习情境由问题导入、目标管理、岗位认知、知识准备、技能训练、质量控制、巩固提升和知识拓展共八个环节构成。知识点、技能点突出，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。

学习情境一原料乳的验收与预处理问题导入目标管理岗位认知任务一原料乳的性质及检验任务二原料乳的收集与贮存任务三原料乳的预处理学习情境二液态乳加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一巴氏杀菌乳加工技术任务二超高温灭菌乳加工技术任务三调制乳加工技术学习情境三酸乳加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一酸乳发酵剂制备技术任务二凝固型酸乳加工技术任务三搅拌型酸乳加工技术任务四乳酸菌发酵饮料加工技术学习情境四乳粉加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一全脂乳粉加工技术任务二婴儿配方乳粉加工技术学习情境五冰淇淋加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一冰淇淋加工技术任务二雪糕加工技术学习情境六干酪加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一干酪发酵剂及凝乳酶制备技术任务二天然干酪加工技术任务三再制干酪加工技术学习情境七奶油加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一稀奶油加工技术任务二奶油加工技术学习情境八乳品品质评鉴问题导入目标管理

乳制品加工技术(第2版高等职业教育食品加工技术专业教材)

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