茶叶深加工与综合利用(普通高等教育茶学专业教材)--聚文网

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内容简介

杨晓萍主编的《茶叶深加工与综合利用(普通高等教育茶学专业教材)》内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。

作者简介

杨晓萍，博士，华中农业大学副教授，硕士生导师。主要从事茶叶生物化学、茶叶深加工与综合利用研究与教学工作。主持和参与多项科研和教学项目，发表论文40多篇。

绪论第一章茶叶的化学成分及其保健功能第一节茶叶的营养成分第二节茶叶的功能成分及其保健功能思考题参考文献题第二章茶功能成分的制备第一节茶多酚与儿茶素制备技术第二节茶色素制备技术第三节咖啡碱制备技术第四节茶氨酸制备技术第五节茶多糖制备技术第六节茶皂素制备技术第七节茶功能成分的综合制备思考题参考文献题第三章超微茶粉与抹茶第一节超微茶粉第二节抹茶思考题参考文献题第四章速溶茶第一节速溶茶概述第二节速溶茶加工工艺第三节速溶茶加工重要技术第四节纯速溶茶加工第五节调味速溶茶加工第六节保健速溶茶加工第七节茶膏加工思考题参考文献题第五章液体茶饮料第一节茶饮料概述第二节液体茶饮料加工工艺第三节纯茶饮料加工第四节调味茶饮料加工第五节保健茶饮料加工第六节茶浓缩液加工思考题参考文献题第六章袋泡茶第一节袋泡茶概述第二节影响袋泡茶品质的因素第三节袋泡茶加工第四节袋泡茶质量标准思考题参考文献题第七章茶酒第一节茶酒概述第二节茶酒生产主要原材料

茶叶深加工与综合利用(普通高等教育茶学专业教材)

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