食品仪器分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开--聚文网

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内容简介

欧阳卉、赵强主编的《食品仪器分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’ 规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括电化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法、酶联免疫法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供全国高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品检验技术、药学等相关专业教材，还可作为生产企业相关人员的培训教材或相关专业人员参考用书。

第一章绪论第一节仪器分析的任务和方法分类一、仪器分析的任务二、仪器分析方法的分类第二节仪器分析的特点和发展趋势一、仪器分析的特点二、仪器分析的发展趋势第三节分析仪器的主要性能指标与分析方法的选择验证一、分析仪器的主要性能指标二、分析方法的选择验证第二章电化学分析法第一节电化学分析法的基本原理一、化学电池二、电极电位三、常用电极第二节酸度计一、酸度计的基本原理二、酸度计的基本结构三、酸度计的使用及注意事项四、仪器对实验室的要求及保养维护第三节电位滴定法一、电位滴定法的基本原理二、仪器装置三、滴定终点的确定四、电位滴定法的应用第四节永停滴定法一、永停滴定法的基本原理二、仪器装置三、注意事项四、永停滴定法的应用实训一水果pH测定实训二饮用水中氟化物含量测定实训三食醋中总酸含量测定第三章紫外-可见分光光度法第一节紫外-可见分光光度法的基本原理一、光的基本性质二、光的吸收定律三、紫外一可见吸收光谱四、常用术语第二节紫外-可见分光光度计一、紫外-可见分光光度计的基本结构二、紫外-可见分光光度计的类型三、紫外一可见分光光度计的使用及注意事项四、仪器的安装要求和保养维护第三节定性定量方法及其应用一、定性鉴别二、纯度检查三、含量测定四、比色法实训四紫外-可见吸收曲线的绘制及未知物的定性鉴别

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