调酒事典--舌尖上的鸡尾酒

字数: 251
出版社: 化学工业
作者: 编者:李祥睿//陈洪华
商品条码: 9787122328861
版次: 1
开本: 16开
页数: 193
出版年份: 2019
印次: 1

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内容简介

李祥睿、陈洪华编著的《调酒事典--舌尖上的鸡尾酒》主要介绍鸡尾酒的分类和命名、基酒入门知识、鸡尾酒的辅料、鸡尾酒的装饰物、鸡尾酒调制工具和设备、鸡尾酒调制方法和整体设计、鸡尾酒调制与配方实例。本书可供酒吧从业人员、烹饪专业师生和鸡尾酒爱好者参考。

第一章鸡尾酒概述第一节鸡尾酒的概念第二节鸡尾酒的分类第三节鸡尾酒的命名第四节鸡尾酒的基本组成第二章基酒知识第一节酿造酒第二节蒸馏酒第三节配制酒第四节中国白酒第三章鸡尾酒的辅料第一节鸡尾酒的配料第二节鸡尾酒的调料第四章鸡尾酒的装饰物第一节蔬菜类装饰物第二节水果类装饰物第三节花卉类装饰物第四节香草类装饰物第五节其他类装饰物第五章鸡尾酒调制工具和设备第一节酒杯第二节常用器具第三节常用设备第四节常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭第六章鸡尾酒调制方法与整体设计第一节鸡尾酒的调制方法第二节鸡尾酒的整体设计第七章鸡尾酒调制与配方实例第一节鸡尾酒常用度量换算第二节世界上著名的鸡尾酒配方与调制参考文献