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内容简介

孙金才、江津津主编的《食品包装技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括概述、食品包装材料和制品、食品包装技术及设备、各类食品包装实例、食品包装设计、食品包装安全与法规标准等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供高职高专营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品包装、保健品等行业相关从业人员的参考用书。

第一章食品包装概述第一节食品包装基本概念一、食品包装的定义二、食品包装的功能三、食品包装的分类第二节食品包装技术的研究任务及主要内容一、食品的特性及其保护条件二、包装材料的性能、适用范围及条件三、包装技术方法四、市场定位及流通区域条件五、包装工艺与设备六、包装结构设计和装潢设计七、包装测试及方法八、包装标准及法规第三节食品包装的发展新趋势第二章食品包装材料及制品第一节纸类包装材料及制品一、包装性能及质量指标二、食品包装用纸和纸板的分类三、包装用纸制品第二节塑料包装材料及制品一、塑料的组成和分类二、塑料的主要包装性能指标三、食品包装常用塑料材料四、复合软包装材料五、塑料包装容器及制品第三节金属包装材料及制品一、金属包装材料特点及种类二、食品包装常用金属材料三、金属包装容器第四节玻璃、陶瓷包装材料及容器一、玻璃包装材料与容器二、陶瓷包装容器第五节功能性包装材料一、功能性包装材料和传统功能材料的关系二、可溶性包装材料三、可食性包装材料四、保鲜包装材料五、绿色包装材料和纳米包装材料实训一食品塑料包装材料的鉴别实训二塑料材料封口、金属材料密封性能实验第三章食品包装技术及设备第一节食品包装基本工艺一、充填与灌装工艺二、裹包与袋装工艺三、装盒与装箱工艺第二节热收缩和热成型包装技术一、热收缩包装技术二、热成型包装技术第三节无菌包装技术

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