保健食品生产质量管理(供保健品开发与管理专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理--聚文网

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内容简介

陈梁军主编的《保健食品生产质量管理(供保健品开发与管理专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括概论、质量管理、机构与人员、厂房与设施、设备、物料与产品、文件管理、生产许可审查等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供全国高职高专保健品开发与管理专业师生使用，也可作为食品行业培训用书。

第一章概论第一节保健食品生产质量管理的产生与发展一、概念二、内容和特点三、实施保健食品生产质量管理的目的和意义四、保健食品生产质量管理的历史及发展第二节我国保健食品生产质量管理发展和实施情况一、我国保健食品法律法规二、保健食品质量管理体系三、我国最新保健食品的功能与剂型四、我国保健食品产品开发分析第二章质量管理第一节概述一、质量管理的重要术语二、QMS、QA、QC、GMP间的关系第二节企业的质量管理组织机构和主要职责一、建立质量管理组织机构的基本原则二、质量管理部门的主要职责三、质量和生产管理负责人的共同职责第三节质量保证和质量控制一、质量保证二、质量控制第四节质量风险管理一、质量风险管理的概述二、质量风险管理的基本程序三、质量风险管理的方法四、危害分析及主要控制点五、过失树分析第三章机构与人员第一节人力资源开发与管理一、人员的重要性二、人员的素质第二节组织机构与员工职责一、组织机构二、不同岗位人员的素质要求三、主要岗位人员的职责第三节人员的教育和培训一、人员的健康卫生管理二、人员的培训管理实训一制定员工体检管理规程第四章厂房与设施第一节厂址的选择和总体布局一、厂址的选择二、厂址选择工作三、厂址选择报告四、总体布局第二节工艺布局一、工艺生产用房布置二、生产辅助用房布置三、人员净化设施及程序

保健食品生产质量管理(供保健品开发与管理专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理

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