餐饮企业员工培训管理指南(图解版)/餐饮企业经营管理工具箱--聚文网

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内容简介

杨雅蓉编著的《餐饮企业员工培训管理指南(图解版)/餐饮企业经营管理工具箱》一书详述了餐厅员工岗位职责、餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、后勤服务流程与标准、餐饮服务英语等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。本书可供餐饮服务行业的经营者、管理人员、服务人员、财务人员参照使用，也可供餐饮业咨询师、职业院校相关专业的教师和专家学者做实务类参考指南。

第一章餐厅员工岗位职责第一节管理层员工岗位职责岗位一：楼面经理岗位二：楼面主管岗位三：传菜领班岗位四：点菜领班岗位五：收银领班第二节餐饮服务员基本岗位职责岗位一：迎宾员岗位二：点菜员岗位三：传菜员岗位四：服务员岗位五：酒水员岗位六：收银员岗位七：保洁员第二章餐饮服务基础知识第一节餐饮服务基本特征特征一：无形性特征二：不可储存性特征三：不可转让性特征四：同步性特征五：有价性特征六：直接性特征七：灵活性特征八：差异性特征九：规范性第二节不同类型客人特点类型一：不同年龄客人类型二：不同性格客人类型三：不同消费类型客人类型四：不同国别客人第三节中餐菜系基本知识菜系一：鲁菜菜系二：川菜菜系三：粤菜菜系四：苏菜菜系五：浙菜菜系六：徽菜菜系七：湘菜菜系八：闽菜第四节西餐菜系基础知识菜系一：法国菜菜系二：英国菜菜系三：意大利菜菜系四：美国菜菜系五：俄罗斯菜菜系六：德国菜菜系七：日本菜菜系八：土耳其菜第五节餐饮酒水基础知识

餐饮企业员工培训管理指南(图解版)/餐饮企业经营管理工具箱

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