软饮料加工技术(第3版普通高等学校十三五规划教材)--聚文网

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内容简介

田海娟主编的《软饮料加工技术》是普通高等学校食品类专业规划教材之一，由全国多所院校具有经验的食品专业教师共同编写完成。主要内容包括：软饮料用料及包装材料和容器、碳酸饮料加工技术、果蔬汁加工技术、蛋白饮料加工技术、冷冻饮品加工技术、茶饮料加工技术、瓶装饮用水加工技术、其他饮料加工技术、高新技术在软饮料加工中的应用、软饮料加工厂质量管理及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。本次修订增加了各类饮料加工技能综合实训内容，可提升学生的实践创新技能。本书可作为本科、高职高专食品类专业，成人高等院校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校学生及其他有关人员参考使用。

绪论一、软饮料的分类二、我国软饮料工业现状三、软饮料工业发展趋势第一章软饮料用料及包装材料和容器第一节软饮料主要原辅用料一、水及水处理二、二氧化碳三、甜味料四、酸味料五、香味料六、着色料第二节软饮料中其他添加剂一、防腐剂二、抗氧化剂三、稳定剂第三节包装材料及容器一、玻璃瓶二、金属包装材料及金属罐三、塑料及复合包装材料四、纸容器思考题第二章碳酸饮料加工技术第一节概述一、碳酸饮料分类二、碳酸饮料特点第二节碳酸饮料加工工艺一、工艺流程二、操作要点三、碳酸化四、灌装生产工艺五、加工中的注意事项第三节生产中常见问题及防止方法一、存在杂质二、含气量不足三、产生糊状物四、有辣味第四节碳酸饮料质量标准一、感官指标二、理化指标三、微生物指标第五节碳酸饮料加工技能综合实训一、实训内容二、实训质量标准三、考核要点及参考评分四、实训习题思考题第三章果蔬汁加工技术第一节概述一、果蔬汁加工的意义

软饮料加工技术(第3版普通高等学校十三五规划教材)

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