酒店服务实训教程(中级)/旅游与饭店服务实训系列丛书

韩鹏，刘晓芬主编的《酒店服务实训教程（中级 ）》从前厅部、客房部、餐饮部以及酒店英语等方面 介绍酒店服务实训中级知识。 本书以现代酒店业伟背景，以学生认知能力为主 线，以理论和实践结合为导向，以酒店核心部门为模 块对学习内容进行了编排。 全书内容丰富，适于参加技能培训的学生学习， 也适用于新入职的员工和刚接触酒店专业的同学。

前厅部 第一章 系统概览 第一节 基本概念 第二节 基础操作 第三节 系统模块主界面介绍 第二章 预订接待 第一节 预订新建 第二节 预订查询、修改 第三节 散客入住 第四节 客人在店相关服务 第三章 账务处理 第一节 基础收银 第二节 错账补救 第三节 结账离店 客房部 第四章 客房清扫服务 第一节 清扫前的准备 第二节 客房的日常清扫 第三节 客房计划卫生和专项卫生 第五章 客房对客服务 第一节 客房服务中心 第二节 客房综合服务 第六章 公共区域清洁保养 第一节 了解公共区域 第二节 公共区域清洁保养 第三节 地面材料的清洁保养 第四节 消毒及虫害控制 餐饮部 第七章 中餐厅服务 第一节 中餐零点餐服务 第二节 中餐宴会服务 第三节 团体包餐服务 第八章 西餐厅服务 第一节 西餐知识简介 第二节 西餐零点餐服务 第三节 西餐宴会服务 第四节 自助餐服务 第九章 其他服务规范 第一节 客房送餐服务 第二节 酒吧服务 第三节 茶坊服务 English For Hospitality Section 10 The Front Desk Service Part 1 Reservation and Telephone Desk房间预订及电话服务 Part 2 Mail and Information 邮寄服务与信息咨询 Part 3 Cashier and Check-out 结算离店 Section 11 Restaurant Service Part 1 Food Service 用餐服务 Part 2 Paying the Bill 结账服务 Part 3 Banquet Service 宴会服务 Section 12 Housekeeping Department Part 1 Linens and Laundry 洗衣服务 Part 2 Complaints and Emergencies 处理投诉及突发事件 参考文献 参考答案