酒店服务实训教程(第3版)/旅游与饭店服务实训系列丛书--聚文网

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内容简介

韩鹏、刘晓芬主编的《酒店服务实训教程(第3版 )》主要内容有：饭店概论；前厅服务基本技能实训；客房楼层卫生清扫实训；公共区域(PA)服务基本技能实训；楼层对客服务实训；餐厅服务基本技能实训；中餐厅服务实训；西餐厅服务实训；饭店服务英语；饭店员工职业素质养成十个单元。随着出、入境旅游的不断发展和就业前景的日渐广阔，饭店英语应用水平亟待提高，恳请大家一定要重视英语学习，尤其要提高听说能力。因为酒店不同部门有许多技能需要掌握，编者选取了典型的技能作为工作任务，并在每个单元后设置不同的任务，如在单元六餐厅服务基本技能实训中，主要的工作任务有托盘、餐巾折花、斟酒、铺台布、摆台、上菜与分菜六项。掌握每项任务后大家就可以全面学习服务技能了。在“做中学，学中做”的指导思想下，编者根据学习与认知规律，在每项任务里面又设计了任务描述、相关知识、实训步骤、任务考核、课后练习等教学环节，让同学们顺利掌握各项服务技能。通过任务描述，同学们自然进入服务实训的情境之中，学习兴趣提高；通过相关知识的学习，同学们了解必要的知识，更好理解实训环节；通过实训步骤，同学们能更明确地掌握服务流程；通过任务考核，组织小组内评比、组间评比和教师点评系统检验学习效果；最后通过完成课后练习来巩固所学内容。

单元一饭店概论单元二前厅服务基本技能实训任务一前厅预订任务二入住登记任务三礼宾服务任务四总机服务任务五客人投诉的处理单元三客房楼层卫生清扫实训任务一空房卫生清扫任务二住客房卫生清扫任务三走客房卫生清扫单元四公共区域(PA)服务基本技能实训任务一地毯保养任务二地面的抛光和打蜡任务三铜器保养任务四清洁公用洗手问单元五楼层对客服务实训任务一迎送客人服务任务二客人遗留物品的处理任务三会客服务任务四生活服务单元六餐厅服务基本技能实训任务一托盘任务二餐巾折花任务三斟酒任务四铺台布任务五摆台任务六上菜与分菜单元七中餐厅服务实训任务一预订服务任务二零点餐服务任务三宴会服务任务四团体包餐服务单元八西餐厅服务实训任务一零点餐服务任务二西餐宴会服务任务三自助餐服务 Unit 9 English For Hospitality Task One English For Ftont Office Task Two English For Housekeeping Department Task Three English For Food And Beverage Depaitment 单元十饭店员工职业素质养成参考文献答案

酒店服务实训教程(第3版)/旅游与饭店服务实训系列丛书

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