快鱼战略(黄记煌的经营智慧)/中国餐饮企业案例思想库丛书--聚文网

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内容简介

“黄记煌”没有显赫的背景，没有雄厚的启动资金，从事的也是再普通不过的行业。但是所有这些集合到一家企业身上，就让这家企业的成功经验变得不那么普通。黄记煌成功的秘诀究竟是什么？是经营方式的创新？是细致入微的服务？是人力资源的高水平建设？是平凡但具有威力的企业文化？还是面对危机时的临危不惧？本书不仅回答了上述问题，而且为读者全面解读了黄记煌的经营智慧。本书通过对黄记煌真实经营案例的描写，为读者揭示了黄记煌成功的秘密，展现了黄记煌的企业文化、经营特点和品牌特色，希望读者在深入阅读后能将黄记煌的成功经验灵活运用于自己的工作和事业中。本书适合餐饮行业各级管理人员、餐饮企业一线员工、餐饮培训师，以及高校相关专业的师生阅读、使用。

作者简介

杨铁锋知名餐饮管理专家，北京沣之道餐饮老板特训营总教练，出版了《海底捞你学得会》《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书，提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。

第一章黄记煌的运营之路 1
黄记煌快速扩张背后的原因 3
做一家“简单的餐厅” 8
经营的标准化 14
减法是真经 22

第二章黄耕：我就是一个厨子 29
人生经历 31
人生规划 37
“不消停”的学徒岁月 42
生命，是用来折腾的 48
企业家之路 53

第三章管理模式 —— 傻瓜式管理 61
拐点 63
打造团队 66
快速裂变的四种模式 71
傻瓜式管理方法 77
强制性标准 84
转攻主力商圈 88

第四章团队组建——绝对控制与绝对复制 93
听话、照做、跟着走 96
情义无价 101
培训不能走过场 105
诚信的力量 109

第五章企业文化 —— 家文化 117
家和万事兴 119
为什么是家文化 124
亲如一家 131
爱心传递 134
家文化情怀 138

第六章打造品牌效应——讲故事 143
大品牌的感觉 145
三汁焖锅的故事 149
小资情调 155
情怀：打造百年老店 159

第七章坚守快鱼战略 171
净雅的倒下 174
海底捞和黄记煌 183
快鱼战略的核心是未雨绸缪 189

关于“中国餐饮企业案例思想库丛书” 197

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