中国食品安全发展报告(2017)

李锐、吴林海、尹世久、陈秀娟等著的《中国食 品安全发展报告（2017）》以食用农产品生产为起点 ，综合运用行业统计数据，结合实地调查，沿着食品 供应链的完整体系，对我国生产、流通、消费与进出 口贸易等关键环节的食品安全状况进行了系统研究。 本书描述了我国食品安全状况的动态演化轨迹。 不仅反映了2016年我国食品安全的基本状况，而且描 述了2006年至2016年我国食品质量安全的演化发展的 基本轨迹，并进行了比较分析，体现了该报告工具性 、实用性的基本定位。 本书采用了大量的食品安全状况的实证调查案例 。不仅关注利用国家层面的数据来反映我国食品安全 的基本状况，而且也非常注重调查研究，通过案例的 分析总结经验与发现问题，多角度、多层次地揭示影 响我国食品安全的复杂背景与原因，并提出建议。尤 其需要指出的是，本书继续延续前五年的做法，调查 了10多个省区的4177名城乡居民对食品安全状况的评 价。

导论 一、研究主线与视角 二、主要概念界定 三、研究时段与研究方法 第一章 2016年主要食用农产品生产与市场供应状况 一、2016年主要食用农产品的生产与市场供应 二、未来国内粮食和主要农产品生产与消费的态势 三、保障粮食数量安全的现实路径：水稻的案例 第二章 2016年主要食用农产品安全质量状况与监管体系建设 一、基于例行监测数据的主要食用农产品质量安全状况 二、食用农产品质量安全监管体系建设进展 三、食用农产品质量安全中存在的主要问题 四、强化农业生产使用的农用化学品的质量监管 第三章 2016年食品工业生产、市场供应与结构转型 一、食品工业发展状况与在国民经济中的地位 二、食品工业行业结构与区域布局 三、食品工业的结构转型：基于绿色化的视角 四、食品工业发展问题及未来趋势 第四章 2016年国家食品质量监督抽查研究报告 一、2016年国家食品安全监督抽检状况 二、不同年度社会关注度较高的同一食品品种抽检合格率比较 三、产生食品质量安全风险的主要因素与原因 四、需重点关注具有较大安全风险的主要问题 五、地方政府食品安全快检能力建设存在的问题与建议：G省F市的案例 六、食品质量安全与生产经营者行为：食品添加剂使用的案例 第五章 2016年流通与餐饮环节的食品质量安全与城乡居民食品消费行为 一、流通与餐饮环节食品安全的监督抽检的总体状况 二、流通与餐饮环节食品质量安全的日常监管 三、流通与餐饮环节食品安全的专项执法检查 四、流通餐饮环节重大食品安全事件的应对处置 五、城乡居民食品购买与餐饮消费行为：基于全国15个省（区）4177个城乡居民的调查 六、食品安全的消费投诉举报与权益保护 七、流通环节食品可追溯体系建设的调查：广东省中山市的案例 第六章 2016年进口食品贸易与质量安全性考察 一、进口食品贸易的基本特征 二、具有安全风险的进口食品的批次与来源地 三、不合格进口食品主要原因的分析考察 四、进口食品接触产品的质量状况 五、防范进口食品与食品接触产品安全风险的建议 第七章 2016年出口食品贸易与质量安全性考察 一、出口食品贸易的基本特征 二、不合格出口食品的基本特征 三、主要出口受阻食品的具体分析 四、建立具有中国特色的出口食品安全监管体系 第八章 2016年国内主流媒体报道的食品安全事件的研究报告 一、概念界定与研究方法 二、食品安全事件的数量与在供应链上的分布状况 三、食品安全事件中涉及的食品种类与数量 四、食品安全事件的空间分布与风险因子分析 五、食品安全事件的主要特征