油橄榄加工与应用

周瑞宝主编的《油橄榄加工与应用》简单介绍了 橄榄油的贸易、中国消费和生产状况，重点阐述了油 橄榄品质育种、橄榄油的营养与健康、橄榄油和油橄 榄果渣油相关法规标准、油橄榄加工技术、橄榄油应 用、橄榄油分析、橄榄油感官评价、橄榄油实验室认 证等内容。 本书可供油橄榄繁育、橄榄油营养与加工、农林 作物品质育种、食品加工、橄榄油研究和贸易工作者 使用，也可供对橄榄油感兴趣的消费者参考。

1 橄榄油的贸易、中国消费和生产状况 王蕾 许旸 周盛敏 张余权 1.1 橄榄油的国际贸易 1.1.1 橄榄油的生产 1.1.2 橄榄油消费 1.1.3 橄榄油进口 1.1.4 橄榄油出口 1.1.5 橄榄油和油橄榄果渣油的价格 1.2 中国橄榄油现状 1.2.1 中国橄榄油消费情况 1.2.2 中国橄榄油市场情况 1.2.3 中国的油橄榄生产状况 参考文献 2 油橄榄品质育种 邓煜 2.1 油橄榄的起源和传播 2.1.1 油橄榄的起源 2.1.2 油橄榄品质育种的发展 2.1.3 油橄榄种质资源 2.2 橄榄油主产国品种介绍 2.2.1 西班牙品种 2.2.2 意大利品种 2.2.3 希腊品种 2.3 中国油橄榄优良品种 2.3.1 莱星（Leccino） 2.3.2 佛奥（Frantoio） 2.3.3 科拉蒂（Coratina） 2.3.4 鄂植8号（Ezhi 8） 2.3.5 皮削利（Picholine） 2.3.6 皮瓜尔（Picual） 2.3.7 城固32号（Chenggu 32） 2.3.8 阿斯（Ascolano Tenera） 2.3.9 奇迹（Koroneiki） 2.3.10 豆果（Arbequina） 2.3.11 贝拉（Berat） 2.3.12 配多灵（Pendolino） 2.3.13 科新·佛奥（Frantoio Corsini） 2.3.14 小苹果（Manzanilla） 2.3.15 白橄榄（Ulliri Bardhe） 参考文献 3 橄榄油的营养与健康 Castaer O, Zomeo M D, Hernáez A, Fitó M, 李新新 3.1 地中海饮食、橄榄油对健康的影响 3.2 橄榄油对心血管疾病的影响 3.3 橄榄油对炎症、免疫反应和微生物群的影响 3.3.1 橄榄油对炎症生物标记物的影响 3.3.2 橄榄油对免疫系统调节的影响 3.3.3 橄榄油对微生物组的影响 3.4 橄榄油对神经退行性疾病和老龄化疾病的影响 3.4.1 橄榄油对神经退行性疾病的影响 3.4.2 橄榄油对老龄化疾病的影响 3.5 橄榄油对癌症的影响 参考文献