寿司之神(小野二郎的工作笔记与产品观)

小野二郎，是全世界年纪最大的米其林三星主厨，他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。本书讲述了世界知名寿司经营者小野二郎五十多年专注于寿司制作的故事，通过对他工作精神的提炼，阐述了小野二郎对寿司产品的深度理解、热爱、钻研和师徒传承之道，详细解读其“职人精神”，展示了小野二郎对日本传统食品寿司的执着和精益求精的态度，反映了其特有的价值观。

李又羲,财经作家，自媒体人，担任媒体观察，专注投资行业研究，曾驻站硅谷，参与红杉、KPCB、YC等知名企业的深度报道，先后受聘为国内多家创投新媒体顾问。

明心篇 找到让你一生悬命的事物 笔记1：这辈子就是找一项感兴趣、有天赋、有稳定收入的工作，尽热情，做到完美 笔记2：当别人都想着赚钱，你先要把事做到更好，这种想法非常重要 笔记3：除了参加葬礼，其他时间无一例外都泡在工作里 笔记4：我仍然不认为自己已臻至善，但每天都欣喜，我就是爱捏寿司 律己篇 付出孤独的努力 笔记1：一心提升自己的技艺，永远相信还行进步的空间 笔记2：求好心切，找到属于自己的方式，并固执坚持 笔记3：维持最高水准，提供给客人的食物若不能尽善尽美，绝不拿出手 笔记4：干净是理所当然的，整洁能让一切变得美味 笔记5：背后的辛苫，没必要对客人言说 识物篇 抛弃正常的洞察力模式 笔记1：永远听命行事不代表人生会成功 笔记2：我们是寿司专家，供应商是食材领域的专家 笔记3：不被时鲜期迷惑，只选择最棒的材料 笔记4：为了口味的改革和改良，不遗余力 笔记5：好的寿司店会进行“客户教育” 惜物篇 拥有一手的知识和经验 笔记1：敬业、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我 笔记2：好东西是有限的，要交到最好的人手上才行 笔记3：3万日元的套餐究竟是贵还是便宜 笔记4：保养工具（双手），不工作时永远戴着手套，连睡觉也不懈怠 笔记5：你必须锻炼出能分辨好坏的舌头 专注篇 不在乎外界声响，始终保持自己的节奏 笔记1：外面的纷扰与寿司师傅没什么关系，只需要做出美味 笔记2：观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味 笔记3：寿司上菜像音乐一样流动 笔记4：不卖小菜，寿司应该是寿司店里唯一的主角 精进篇 顿悟，然后创造 笔记1：每种食材都有美味的理想时刻，要把握得恰到好处 笔记2：醋饭是“寿司之命”，是真正左右寿司美味的关键 笔记3：把握“寿司之王”，既要有专业人士的执着，又要跳出执着 笔记4：为了口味刁钻的客人，不得不发奋啊 传承篇 职人精神要的不只是能力，更是修为和素养 笔记1：先打杂十年，学徒才有资格煎蛋 笔记2：如果想成为顶尖专业人士，就照着工序来 笔记3：传承不只有教，还有学生自己的悟 笔记4：敞开心扉，接受前辈的指导，并且谦逊感恩 价值篇 匠人的生活态度、人生观才是产品的增值点 笔记1：就算过了七十岁，也要活到老学到老 笔记2：“我的方法绝对没错”，这种想法大错特错 笔记3：不顾收益，执意握“新子”，这是寿司职人的坚守 笔记4：每天抱着决一胜负的心情去工作 职人故事 金本兼次部：第五代级鱼名匠的保守与求新 早乙女哲战：理论和感性兼具的天才职人 稻垣笃子：一辈子专注做“梦幻羊羹”