磅蛋糕(熊谷裕子甜点教室)

1磅黄油 + 1磅砂糖 + 1磅鸡蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕 做好磅蛋糕只须3步：混合→涂抹→装饰 磅蛋糕起源于英国，因配方简、做法易、味道好、越放越香醇广受欢迎；流行至法国，经改良成为外形优美、口感绵密的经典甜品。 从基础的柠檬磅蛋糕，到经典的水果磅蛋糕，熊谷裕子将制作工序归纳为3大步，即使初次尝试，也能轻松掌握。 本书中，熊谷裕子独创出20款既好看又好吃的磅蛋糕食谱，将日式甜点特有的温和细腻，与法式磅蛋糕的诱人涂层和时尚装饰相结合，让你做出美妙的磅蛋糕。1磅黄油 + 1磅砂糖 + 1磅鸡蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕 做好磅蛋糕只须3步：混合→涂抹→装饰 磅蛋糕起源于英国，因配方简、做法易、味道好、越放越香醇广受欢迎；流行至法国，经改良成为外形优美、口感绵密的经典甜品。 从基础的柠檬磅蛋糕，到经典的水果磅蛋糕，熊谷裕子将制作工序归纳为3大步，即使初次尝试，也能轻松掌握。 本书中，熊谷裕子独创出20款既好看又好吃的磅蛋糕食谱，将日式甜点特有的温和细腻，与法式磅蛋糕的诱人涂层和时尚装饰相结合，让你做出美妙的磅蛋糕。

熊谷裕子 日本人气甜点师。 毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、 世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜点教室。2011年起，在日本文京区千石的“Atelier LeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。 正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑bi读教科书”。

或滑润，或松软，人见人爱的磅蛋糕 ？4 原料 ？6 ？ ？ 工具 ？8 === 【Step1】学会两种基本款 10 准备磅蛋糕模 ？12 口感滑润的磅蛋糕 ？14 口感松软的磅蛋糕 ？24 提升风味的小诀窍 ？38 为什么没做好？Q&A ？39 === 【Step2】寻找合拍的配料与调味香料 42 水果磅蛋糕 44 变化款：核桃磅蛋糕 46 莓果磅蛋糕 47 香橙磅蛋糕 50 黑醋栗伯爵红茶磅蛋糕 52 椰香柚子磅蛋糕 54 白兰地栗子磅蛋糕 56 === 【Step3】让美味更美妙，让丰富更丰盛 60 双倍巧克力磅蛋糕 63 焦糖苹果磅蛋糕 65 变化款：焦糖黑枣磅蛋糕 67 热带风情磅蛋糕 68 黑糖栗子磅蛋糕 70 咖啡风味焦糖坚果磅蛋糕 72 枫糖苹果磅蛋糕 74 === 【Step4】挑战蓝带甜点级别的磅蛋糕 78 草莓牛奶大理石磅蛋糕 80 抹茶黑豆双色磅蛋糕 83 变化款：芝麻大理石磅蛋糕 85 坚果糖咖啡磅蛋糕 86 === 【专栏】 小聚会的宠儿 58 用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕 76或滑润，或松软，人见人爱的磅蛋糕 ？4 原料 ？6 ？ ？ 工具 ？8 === 【Step1】学会两种基本款 10 准备磅蛋糕模 ？12 口感滑润的磅蛋糕 ？14 口感松软的磅蛋糕 ？24 提升风味的小诀窍 ？38 为什么没做好？Q&A ？39 === 【Step2】寻找合拍的配料与调味香料 42 水果磅蛋糕 44 变化款：核桃磅蛋糕 46 莓果磅蛋糕 47 香橙磅蛋糕 50 黑醋栗伯爵红茶磅蛋糕 52 椰香柚子磅蛋糕 54 白兰地栗子磅蛋糕 56 === 【Step3】让美味更美妙，让丰富更丰盛 60 双倍巧克力磅蛋糕 63 焦糖苹果磅蛋糕 65 变化款：焦糖黑枣磅蛋糕 67 热带风情磅蛋糕 68 黑糖栗子磅蛋糕 70 咖啡风味焦糖坚果磅蛋糕 72 枫糖苹果磅蛋糕 74 === 【Step4】挑战蓝带甜点级别的磅蛋糕 78 草莓牛奶大理石磅蛋糕 80 抹茶黑豆双色磅蛋糕 83 变化款：芝麻大理石磅蛋糕 85 坚果糖咖啡磅蛋糕 86 === 【专栏】 小聚会的宠儿 58 用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕 76