回到餐桌回到生活/家事生活美学系列

《回到餐桌回到生活》不只是一本实用的厨事工 具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发 ，用心做事。 从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的 分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们 对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力 量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每一餐、每一 饭，除了享受忙的乐趣，更特别的是循着自己的创意 与美感，从空盘到满盘，舞动出食物的百态之美，用 双手重建饮食的价值，改变生活的质感。 蔡颖卿希望年轻朋友回归厨事，不是以追求时尚 为目的，而是以自己对生活的掌握为出发。透过家事 生活，确立生活品质的真正意义：不只谋生更懂得生 活，透过自己的双手可以创造出多种感官的喜悦。愿 我们都能够有能力精彩自己的生活。

蔡颖卿，台湾著名畅销书作家、生活美学家，生平最大的志愿是为家人经营出讲究而不奢侈，精致而不浪费的生活；二十余年来以此为目标努力不懈，并向朋友推荐这种实作的生活哲学。著有《妈妈是最初的老师》《我的工作是母亲》《在爱里相遇》、《厨房之歌》《小厨师——我的幸福投资》等。

出版缘起 Living的美好 序文 蔡颖卿的厨房美学 母亲撑起一个家庭最核心的餐桌时光 镜头下的生活之爱 在饮食中感悟生活的本真 以厨事的分享，献出我对年轻人的爱 概念篇 亲手照料的饮食，有一种隐而不彰的美好 做菜是一种生活表演，细节之中深藏韵味 从构思到成品，丰富有趣的生活记录 “想通”规则，“记住”准确 关于设备与食材 养成计算的习惯 食材的切理 热处理的3个关键 关于烹饪的5个动词 掌握调味 厨房中的粉 摆盘的观察与领会 避免败笔 厨房的浪漫与现实——关于厨房清理 实作篇 主食 Main Food 饭与粥 乐活杂粮3式 调味饭3式 马铃薯泥 明太子焗饭 干拌光面 鲜菇面线盅 经典意大利面4式 橄榄fo卡夏 蛋 EGG 一个蛋的完整用法 亲切可人的国民美食 外香内嫩的煎蛋料理 蛋与蔬食的美好遇合 凝蛋料理东西谈 猪肉 Pork 白切肉变化2式 炸梅花肉 咖哩肉酱 葱烧猪肉卷 泰式拌肉 糖醋排骨 白云猪手 牛肉 Beef 拌牛件2式 蚝油牛肉片 韩式牛小排薄片 骰子牛肉 培根菲力 托斯卡尼炖牛肚 牛肉汤2式 牛肉牛筋煲 鸡肉 Chicken 白切鸡变化4式 韭黄炒鸡胸 蒜香柠檬生煎鸡腿 三杯鸡 照烧鸡翅 韩式炖鸡 柠檬鸡条 豆制品 Soybean Foods 蒸豆豆浆 豆汁百页 海鲜豆腐羹 柳川风豆腐烧 炸豆腐丸子 咸鱼猪肉豆腐蒸 纳豆烤年糕 蔬菜 Vegetables 凉拌蔬菜2式 蔬菜浓汤（一） 蔬菜浓汤（二） 炒蔬菜3式 煮蔬菜3式 炸蔬菜2式 蒸绿竹笋 海鲜 Seafood 活虾料理2式 比目鱼甘露煮 鲜鱼味哙汤 生鲑料理2式 干煎鳕鱼 蒜味蛤蜊汤 酱炒海瓜子 软壳蟹色拉