可追溯食品消费偏好与公共政策研究--聚文网

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内容简介

食品可追溯体系已在日本、欧美等发达国家普遍实施，在加强食品安全传递、控制食源性疾病和保障消费者利益方面发挥着重要作用。然而我国十多年来的实践证明，我国可追溯食品市场在总体上仍未有跨越式的发展。当前可追溯食品的市场需求不足是我国可追溯体系建设缓慢的重要原因。侯博著的《可追溯食品消费偏好与公共政策研究》致力于提出食品可追溯体系信息属性构建的一般原则以及消费者偏好研究的分析框架，进而提出促进可追溯食品在全社会推广与普及的消费政策。本书研究基于完整的食品可追溯体系的基本功能，在多维层面上规范研究可追溯食品的信息属性设置以及研究社会对具有不同功能的可追溯食品信息属性的支付意愿和消费偏好，有助于防范食品安全风险，促进食品生产的转型，以及引领食品消费结构的升级。

作者简介

侯博，女，1986年1月出生，管理学博士，现为江苏师范大学哲学与公共管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理公共政策研究，曾先后在《中国农村经济》、《农业技术经济》、《China Agricultural Economy Review》、《Food and Agricultural Immunology》、《Agricultural Research》等国内外较高档次刊物发表学术论文10余篇，主持国家社会科学基金项目、人文社科基金项目、安徽省哲学社会科学基金项目、安徽省教育厅人文社科研究重点项目等。

第一章导论第一节研究背景、问题与研究意义第二节研究目标与研究内容第三节研究方法与技术路线第四节本书的结构安排第五节可能的创新和不足第二章理论基础与文献综述第一节基本概念界定第二节理论基础第三节文献综述第四节本章小结第三章逻辑框架及理论分析第一节逻辑分析框架第二节信息不对称导致食品市场失灵的理论分析第三节食品可追溯体系保障食品质量安全的理论分析第四节消费者的溢价支付对食品可追溯体系激励的理论分析第五节数据来源第六节本章小结第四章我国食品安全基本态势和国内外食品可追溯体系考察第一节基于例行监测数据的我国食品安全现状分析第二节基于媒体视角的我国食品安全事件特征分析第三节基于消费者视角的我国食品安全现状分析第四节国内外食品可追溯体系发展的宏观考察第五节本章小结第五章实验标的物选择和信息属性设置第一节选择猪肉作为实验标的物的依据第二节可追溯猪肉信息属性的设置第三节本章小结第六章消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿研究：基于实验拍卖法第一节实验方法与具体实施第二节实验参与者的统计性分析第三节研究框架、计量模型和研究结果第四节本章小结第七章消费者对可追溯猪肉信息属性的偏好研究：基于序列估计方法第一节实验属性的设定第二节实验地区和调查方法第三节菜单法实验统计性描述分析第四节模型构建与结果分析第五节本章小结第八章不同类型猪肉轮廓的市场份额估计第一节属性轮廓及其选择统计第二节不同类型猪肉轮廓的市场份额估计第三节本章小结第九章主要研究结论与政策含义第一节主要研究结论第二节政策含义参考文献后记

可追溯食品消费偏好与公共政策研究

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