食品感官检验(十三五职业教育规划教材)--聚文网

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内容简介

安莹、王朝臣主编的《食品感官检验》由绪论、 11个项目及附录组成，详细介绍了食品感官检验基础训练，粮油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水产品、果蔬及其制品、饮料与酒类、调味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官检验，食品感官检验综合应用训练等，内容包含面广、应用性强。本书采用现行国家标准规定的术语、符号和法定计量单位，书中的知识体系、案例介绍符合国家或行业的最新标准。本书既可作为高等职业院校食品及生物类专业学生的教材，又可供各类生产企业从事食品质量检验和质量管理的人员参考和学习。

绪论项目一食品感官检验基础训练任务一制备及呈送样品任务二味觉的敏感度测定任务三嗅觉辨别实验项目二粮油及其制品的感官检验任务一大豆油的感官检验任务二大米的感官检验任务三面粉的感官检验项目三肉及其制品的感官检验任务一猪肉新鲜度的感官检验任务二火腿的感官检验项目四乳及乳制品的感官检验任务一灭菌乳的感官检验任务二发酵乳的感官检验任务三乳粉的感官检验项目五水产品的感官检验任务一鱼新鲜度的感官检验任务二鱼糜制品的感官检验项目六果蔬及其制品的感官检验任务一苹果质量的感官检验任务二酱腌菜的感官检验项目七饮料与酒类的感官检验任务一瓶装饮用水的感官检验任务二橙汁的感官检验任务三酱香型白酒的感官检验项目八调味品的感官检验任务一酱油的感官检验任务二八角和莽草的感官检验任务三辣椒粉的感官检验项目九焙烤制品的感官检验任务一软式面包的感官检验任务二广式月饼的感官检验任务三裱花蛋糕的感官检验项目十蛋及其制品的感官检验任务一鸡蛋新鲜度的感官检验任务二皮蛋的感官检验项目十一食品感官检验综合应用训练任务一市场调查中的应用任务二产品质量控制中的应用任务三新产品开发中的应用附录附录一常见食品的感官鉴别方法附录二食品感官检验常用术语附录三 χ2分布表附录四 t分布表附录五 F分布表附录六三位随机数字表附录七排序检验法检验表（α=5%）附录八排序检验法检验表（α=1%）

食品感官检验(十三五职业教育规划教材)

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