酒店管理概论(高等职业教育系列教材)--聚文网

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内容简介

梁维主编的《酒店管理概论》注重吸收国内外酒店管理的最新研究成果，贴近酒店经营管理的实践，体现出系统性、创新性和实用性，力求更好地反映酒店业发展的现状和趋势，以及现代酒店管理理论、技术和方法在酒店中的应用。本教材各章围绕酒店的实际运行而展开，既有理论阐述，又有实际操作，合理设置案例和趣味内容，使学生更好地掌握课程内容。

第一章酒店业概述【学习目标】导入案例：迪拜帆船酒店——阿拉伯塔第一节饭店的概念、功能与作用一、饭店的概念二、饭店的功能三、饭店的作用第二节饭店产品的认识一、饭店产品的构成二、饭店产品的特殊性第三节饭店业发展的历史进程一、世界饭店业的发展历史二、中国饭店业的发展历史第四节饭店的分类与等级一、饭店的分类二、饭店的等级第五节我国饭店业的发展现状与趋势一、我国饭店业的发展现状二、饭店业未来的发展趋势【本章小结】【知识点】【思考题】【观念应用】【单元实训】第二章饭店管理概述【学习目标】导入案例：迟到的主菜第一节饭店管理的概念一、饭店管理的基本含义二、饭店管理与经营的关系三、饭店管理的内容四、饭店管理的方法第二节饭店管理的理论基础一、古典管理理论二、行为科学理论三、现代管理理论第三节饭店经营管理的理念一、法制理念二、市场竞争理念三、创新理念四、服务理念五、人本理念六、团队合作理念第四节饭店管理的基本职能一、计划职能二、组织职能三、指挥职能四、协调职能五、控制职能【本章小结】

酒店管理概论(高等职业教育系列教材)

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