多元的星球--中外食品文化比较研究

当人类出现在地球之上，就与食品和饮食建构起 密不可分的生命联系。人类不仅依赖地球而生存，而 且在这个星球上创造了灿烂而丰富的饮食文化。肖向 东著的《多元的星球--中外食品文化比较研究》以中 国与世界主要国家的食事与文化关系为研究对象，运 用历史学、文化学、人类学、宗教学、哲学等学科理 论，在纵深历史和中外语境下，以比较的方法，研究 辨析中外饮食文化的源流与走向、发展与演变、形态 与性征、现状与趋势，力图以学理思维在中外文化坐 标和学术平台上审理省察中外饮食文化的优长、特性 以及彼此互补互渗、互融互进之历史，通过饮食与政 治、饮食与经济、饮食与贸易、饮食与外交、饮食与 礼仪、饮食与宗教、饮食与民俗、饮食与地域文化、 饮食与人文性格等多角度的纵横比较与详切阐释，察 析人类文明演变之进路，使读者透过与人类生存和发 展密切相关的饮食事象，获得对我们这个星球多元文 化的体验认知。

肖向东，1958年生，湖南衡阳人，文学硕士，中国社科院文学所访问学者，美国马里兰大学研修访学，江南大学教授，研究生导师，历任江南大学文学院院长、校学术委员会委员、《江南大学学报》编委等职，兼中国新文学学会副会长及10余全国性学术组织理事、常务理事。主要著述《世纪穿行——当代中国文学思想主流与“人学”思潮之演进研究》《一沙一天国》《戏剧美育》《中国文学历程·当代卷》，在《文学评论》《新华文摘》《光明日报》《文艺报》《华中师范大学学报》《江海学刊》《西南大学学报》、台湾《大海洋》等刊物发表学术论文200余篇，主编高校教材8部、参编5部。主持国家、省级科研、教改课题6项，市(厅)级科研课题4项。主持江南大学优质课l门，曾获 与曾宪梓教育基金会颁“曾宪梓教师奖”三等奖以及国家、省、市级科研成果奖7项。

第一章 中西人文历史与饮食文化形成的源流 第一节 中西自然环境与人文历史的特点 第二节 中西饮食文化与生态环境的关系 第三节 中西饮食文化与人文传统的积淀 第二章 万里不同食：中西饮食文化观念的形成 第一节 “农耕文化”与“海洋环境”——中西生态 第二节 “民以食为天”——中国饮食文化价值观 第三节 追求现实享受——西方饮食文化价值观 第三章 千里不同俗：中西“食礼”的差异 第一节 中国的“食礼”文化 第二节 西方的“食礼”文化 第三节 中西食礼互异之原因 第四章 百里不同风：中西饮食习俗与文化征象 第一节 中国汉族饮食文化与习俗 第二节 中国少数民族饮食与习俗 第三节 西方民族饮食文化与风俗 第五章 餐桌文化：中西饮食文化与文化交往的关系 第一节 饮食文化与国家政治及社会秩序 第二节 饮食礼仪与社会交际及外交关系 第三节 中西筵宴文化与政治商务等活动 第六章 丝绸之路：中西食品文化交流与经济贸易 第一节 中西通商与食品交流的历史遇合 第二节 “丝绸之路”与“域外食品”的引进 第三节 近世以来西方饮食文化的影响 第七章 酒神精神：中西酒文化及其思想内涵 第一节 酒与中国文化及其思想精神 第二节 西方酒神精神与其文化指向 第三节 中西酒文化的不同精神诉求 第八章 茶道茶艺：中国茶文化和欧洲“下午茶” 第一节 中国“茶文化”的历史承传 第二节 中国“茶文化”的思想精神 第三节 英国与欧洲“下午茶”文化 第九章 人文化育：中西人文性格与饮食文化 第一节 中国人的伦理性格与饮食文化 第二节 西方人的自由性格与饮食文化 第三节 宫廷贵族饮食文化与大众饮食 第十章 土地情结：中国地域文化与地方菜系 第一节 地域文化与地方菜系的形成 第二节 地方主要菜系风味流派特征 第三节 地方菜系与中国饮食之构成 第十一章 天道神示：宗教文化与宗教饮食 第一节 宗教思想投影下的食品文化 第二节 道教文化与中国饮食养生 第三节 佛教文化与中国饮食规范 第四节 伊斯兰教穆斯林饮食习俗 第五节 基督教与西方的饮食文化 第十二章 全球化与中国食品文化的定位与走向 第一节 “全球化”概念与“地球村”的形成 第二节 全球化进程与人类饮食的整合交流 第三节 全球人类对饮食文化的认同与追求