酒店管理概论(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)--聚文网

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内容简介

酒店管理概论课程的教材不仅要强调学科一定的理论性和科学性，又要注重酒店实践应用中的实用性和可操作性；既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。陈明等在编写《酒店管理概论(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》的过程中，为了让教材更符合高职教育“以市场为导向、以就业为目标”的培养目标，并兼顾课程设置与教学两方面的要求，我们不仅参考了大量的最新旅游资料及相关教材，还配有实习合作酒店提供的图片与鲜活案例等，将之充实到我们的教材中，使之成为令人耳目一新的教材。本书在逻辑框架、内容编排上，也做了全新的尝试。全书共分为三个部分，第一部分基础理论，第二部分职能管理，第三部分业务管理，共十章。

第一部分基础理论第一章酒店业概述第一节酒店的概念、特点及功能第二节酒店的类型与等级第三节酒店业的演变第二章酒店管理理论第一节酒店管理的理论基础第二节酒店管理职能与方法第三节酒店管理理念第三章酒店组织与制度管理第一节酒店组织管理与组织机构概述第二节酒店规章制度管理第三节世界酒店经营管理模式第二部分职能管理第四章酒店主要职能部门管理第一节酒店总经理办公室第二节酒店人力资源管理第三节酒店财务管理第五章酒店后勤保障管理第一节酒店采购管理第二节酒店安全管理第三节酒店工程管理第六章酒店营销管理第一节酒店市场营销管理概述第二节酒店市场细分与定位第三节酒店营销策略第七章酒店信息管理第一节酒店信息第二节酒店信息系统第三节酒店决策与决策支持系统第三部分业务管理第八章酒店主要接待部门管理第一节前厅部概述第二节餐饮部概述第三节客房部概述第九章酒店质量管理第一节酒店质量管理概述第二节酒店服务质量控制第三节酒店全面质量管理第十章危机管理第一节酒店危机概述第二节酒店危机管理策略第三节酒店危机处理附录：HOTEL TERMINOLOGY&ABBREVIATION酒店术语与缩写参考文献

酒店管理概论(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)

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