浓郁奶酪蛋糕--聚文网

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内容简介

奶酪蛋糕可以算是蛋糕店里的“定番”了，即每个店都会有的基本款。因为原材料的多样性和制作步骤的差异，奶酪蛋糕的口味变化多端，有口感醇厚酸味较浓的烘烤型，轻盈如云朵般的舒芙蕾（蛋奶糊轻乳酪），只用冰箱即能完成的冻奶酪蛋糕，永远吃不厌的提拉米苏。不论什么季节，不论口感偏好是什么，你总能找到自己喜欢的那种奶酪蛋糕。甜点师长谷川哲夫出于对奶酪的热爱，开了一家奶酪蛋糕专卖店，本书收录了店铺里很受欢迎的40款蛋糕，涵盖6大类型，提供了更适合家庭操作的详细制作步骤，让你做出不逊色于店铺的专业味道。稍加包装后，就成了馈赠佳品。

作者简介

长谷川哲夫,？？从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在“Mont St Clair”工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界最正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban 奶酪世界”。

6种不同味道和口感的奶酪蛋糕做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍本书的使用方法软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕 ●基本款烘烤型奶酪蛋糕 ●基本款纽约奶酪蛋糕朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕南瓜味纽约奶酪蛋糕黄豆粉红糖奶酪蛋糕黑芝麻奶酪蛋糕蔓越莓牛奶奶酪蛋糕鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕卡布奇诺风味奶酪蛋糕坚果风味纽约奶酪蛋糕抹茶风味纽约奶酪蛋糕蓬松口感的轻乳酪蛋糕 ●基本款轻乳酪蛋糕 ●基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕红茶风味轻乳酪蛋糕芒果风味轻乳酪蛋糕生姜风味轻乳酪蛋糕番茄风味轻乳酪蛋糕巧克力风味轻乳酪蛋糕凤梨风味轻乳酪蛋糕覆盆子轻乳酪蛋糕海绵蛋糕底的制作方法入口即化的冻奶酪蛋糕 ●基本款冻奶酪蛋糕 ●基本款冻奶酪慕斯柠檬奶油冻奶酪慕斯荔枝冻奶酪蛋糕洋梨冻奶酪蛋糕蓝莓冻奶酪蛋糕新鲜浆果冻奶酪慕斯巴西莓冻奶酪蛋糕樱桃茶味冻奶酪慕斯蛋奶提拉米苏草莓酱冻奶酪蛋糕枫丹白露蛋糕蛋白掼奶油主厨推荐模具巧克力蛋糕水果干奶酪派提拉米苏杏仁乳清干酪戈尔贡佐拉奶酪蛋糕帕尔玛奶酪洋李脯派奶酪一览多样化的蛋糕底小贴士奶酪蛋糕制作Q&A 制作奶酪蛋糕的基本食材制作奶酪蛋糕的基本工具奶酪蛋糕的脱模方法？切法？保存方法

浓郁奶酪蛋糕

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