宴会策划与运行管理(酒店餐饮经营管理服务系列教材)

字数: 223
出版社: 旅游教育
作者: 李晓云//鄢赫
商品条码: 9787563728398
版次: 1
开本: 16开
页数: 185
出版年份: 2014
印次: 1

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第一章中西宴会基础知识概述第一节中西式宴会介绍与分类第二节宴会部门的地位、任务和经营管理特点第三节宴会部门的组织机构设置与岗位职责第四节宴会部门统筹岗位职责与要求第二章宴会活动筹划第一节宴会预订第二节宴会业务接洽与策划第三节宴会账目管理与搭建管理第四节宴会活动危机公关预案第五节音频与视频服务管理第三章宴会场景设计与菜单设计第一节宴会场地设计第二节宴会物品设计与管理第三节宴会菜单设计第四章中式宴会筹划与服务第一节中式宴会策划与统筹服务要点第二节宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹第三节婚宴与商务宴会统筹服务要点第四节国宴服务第五章西式宴会筹划与服务第一节酒会设计与服务第二节自助餐会第三节西餐主题宴会设计与安排第六章宴会外卖活动筹划与服务第一节宴会外卖活动的洽谈与准备第二节宴会外卖现场管理与服务第七章宴会成本控制与促销第一节宴会成本控制第二节宴会预算制定第三节宴会促销活动第八章中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势第一节中西式宴会礼仪文化第二节未来宴会改革与发展参考文献