食宪鸿秘(中华生活经典)

字数: 150
出版社: 中华书局
作者: (清)朱彝尊
商品条码: 9787101096125
版次: 1
开本: 16开
页数: 278
出版年份: 2013
印次: 1

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内容简介

《中华生活经典：食宪鸿秘》是清代饮食文献，共二卷，附录一卷。传为朱彝尊所撰，成书于康熙年间。晚清目录学家、文学家邵懿辰《增订四库简明目录标注》把该书归于“谱录类上·器物之属”，并题著者为朱彝尊。孙殿起《贩书偶记》、王绍曾《清史稿艺文志拾遗》等著作也是如此。也有人认为该书系乾隆中叶时人伪托其名，另有康熙年间题为“新城王士祯著”本，迄无定论。一般仍认为是朱彝尊所作。

作者简介

　清代朱彝尊撰。《食宪鸿秘》是清代重要的饮食文献，全书共记载了430多道菜肴的制作方法,对清代后期饮食文献的发展有很大影响。全书按原料所属分类排序，举凡饮、饭、粉、粥、汤、饵、酱、香、蔬、果、鱼、禽、蟹、卵、肉等属详备，另有《餐芳谱》一节，专谈诸花食法。　　张可辉,男,历史学博士,博士后,南京邮电大学讲师。主要从事历史文献学和文化史研究.近年主持或参与课题有:主持人文社会科学青年基金项目课题1项,参与国家人文社会科学后期基金资助课题、中国法学会部级课题各1项。

前言卷上食宪总论饮之属饭之属粉之属粥之属饵之属酱之属蔬之属卷下餐芳谱果之属鱼之属蟹禽之属卯之属肉之属香之属种植黄杨附录：汪拂云抄本